粽子什麼米包的
粽子，作為一種端午節幾乎人人都會吃的美食，現在大部分人都是直接在市面上買的，不太瞭解粽子的做法，甚至有些朋友也不知道粽子所用的米是什麼米?稻米，雖然簡單一個詞，卻囊括了我們的一日三餐，生活所需，那你是否知道大米有多少種類，那個種類更適合包粽子麼?
粽子什麼米
稻米也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜温濕，中國南方俗稱其為"稻穀"或"穀子"，脱殼的糧食是大米。稻穀是我國的主要糧食作物之一，具有悠久的種植歷史，種植面積。稻米不僅是食糧，同時還可以作為釀酒、製造飴糖的原料。全世界有一半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。
1、稻米的種類
依稻穀的澱粉成份來粗分，大米主要有：粳米、秈米和糯米這三大類。其中所含的澱粉越高，其粘性越大。
2、粽子所用的米
要想知道粽子所用的米，咱們可以從粽子起源講起。
在漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”的豆沙粽。《食經》曰:"粟黍法:先取稻，漬之使釋。計二升米，以成粟一斗，着竹內，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。“
這個時候，咱們瞭解到粽子所用之米為黏米，那什麼是黏米呢?咱們下面來討論。
到了明朝，李時珍在《本草綱目》中記載:"糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。"
可見，明朝的時候，糯米已經成為粽子的主要原料。
3、黏米與糯米是否同種大米
黏米有黏性的米，分黃黏米，白黏米。其中白黏米也叫江米，是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
綜上可知，自古包粽子所用的米就是糯米，也就是江米(白黏米)。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粽子什麼米？通過上面的瞭解，雖然我國各地粽子餡由於飲食文化的不同，有各種各樣的粽餡，但是粽子所用的大米都是糯米。普通的糯米經過我國先人們的巧手，加上各種食材，以粽葉包裹後，做出來的美食風味別具一格，令人難以忘懷。端午將至，大家在家裏可以準備粽子所需材料，在家包起來。如果可以，歡迎大家和小編一起討論粽餡怎麼做。
