生菜的營養價值及禁忌是什麼

生菜，是我們餐桌上常見的一道蔬菜，它口感鮮嫩爽脆，非常好吃，深受人們的歡迎，尤其是想要減肥的小夥伴更是離不開生菜，那麼你們是否瞭解生菜的營養價值和禁忌呢？怎麼做才能更好吃更健康呢？下面小編就來給大家介紹一下，有興趣的小夥伴趕緊學起來啦~

生菜的營養價值及禁忌

一、營養價值

生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。

二、作用及功效

1、生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。

2、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

5、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6、食療健康生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

三、禁忌人羣

尿頻、胃寒的人少食生菜

四、生菜的做法

1、蠔油生菜

材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油

做法：生菜擇去老葉，清洗乾淨。燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

小訣竅：生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

2、涼拌生菜

材料：圓頭生菜，鹽，糖，醋，香油，蠔油幾滴

做法：圓頭生菜洗淨切絲，加鹽、糖、醋、香油、幾滴蠔油拌勻即可!

3、白灼生菜

材料：生菜，胡蘿蔔，香菜，蒜，生抽

做法：蒜剁碎，鍋中加水燒開，生菜洗淨，放入微燙一下撈出，瀝乾水分，中間切開，取根莖部碼盤，胡蘿蔔切片，用模具按壓出花形。裝飾上香菜和胡蘿蔔花。起油鍋，轉小火，放蒜末煸香。放少量生抽和清水，大火收濃湯汁。最後澆在生菜上即可。

生菜的營養價值及禁忌就介紹到這了，是不是對它有了進一步的瞭解呢？所以生菜雖然是好，但是也要注意它的禁忌，營養均衡，也要吃的健康哦~喜歡吃生菜的小夥伴們就趕緊行動起來吧，按照上述的食譜自己做一做，給自己的餐桌添上更豐富的菜餚吧~