雲南小瓜的營養價值和食用禁忌

雲南小瓜是一種藤本植物，肉厚多汁，富含維生素C和葡萄糖等營養物質，食用雲南小瓜的好處很多，可葷可素，還有一定的藥用價值，更能促進胰島素分泌，從而預防糖尿病。但是食用起來也是有一些禁忌的，不能和什麼一起食用，怎麼食用更能保證營養價值的吸收。

雲南小瓜的營養價值

一、雲南小瓜不能和什麼一起吃

相剋：雲南小瓜+蘆筍：加重脾胃虛寒

宜搭：雲南小瓜+豆腐：減肥美容

二、雲南小瓜的食用禁忌

1、雲南小瓜不宜生吃。

2、高温炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“雲南小瓜、大蒜、洋葱等蔬菜一經高温煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

三、雲南小瓜的功效與作用

1、雲南小瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2、雲南小瓜調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3、雲南小瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、雲南小瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

四、雲南小瓜的營養價值

1、雲南小瓜花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。

3、雲南小瓜籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

五、雲南小瓜的食用方法

1、蒜炒雲南小瓜

蒜炒雲南小瓜很好吃，在炒制時需要準備一個西葫蘆和三個乾紅辣椒以及一頭大蒜，和少量的生抽與食用鹽。把雲南小瓜洗好以後切成片狀，把大蒜去皮切成片，鍋中放油加熱以後把蒜片的辣椒放入炒出香氣，再把雲南小瓜放入加生抽和食用鹽炒勻以後加味清提味，直接出鍋即可。

2、雲南小瓜炒雞蛋

雲南小瓜炒雞蛋也很好吃，平時可以把雲南小瓜切成片狀，把黑木耳泡發，分成小朵，雞蛋打成蛋液，先把雞蛋入鍋炒散，取出重新起鍋放油，加入蒜末炒香放入雲南小瓜片，炒軟以後放入食用鹽再把黑木耳放進去炒一會，後把炒好的雞蛋放入調勻直接出鍋裝盤就能食用。

3、雲南小瓜煎餅

雲南小瓜煎餅也很好吃，平時可以把雲南小瓜去掉瓤，然後再用工具弄成細絲，加入食用鹽醃製一會，把雞蛋打入到裏面調勻，加入適量清水和食用鹽調製一下，再加入麪粉調成麪糊，平底鍋中放食用油，加熱以後倒入適量的麪糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，切成塊狀，就能直接食用。

雲南小瓜的營養價值，效用和禁忌都已經介紹的很詳細。因為它食用起來口感味道都很好，而且有很高的營養和藥用價值，適合所有人食用。就算你是減肥期間的人事，也可以放心食用，因為雲南小瓜的脂肪和熱量都很低，能夠起到很好的減肥去脂作用。