野山雞的做法

雞肉的營養素物質含量豐富，特別是蛋白質的含量。但雞有很多種，一般我們在菜市場買的雞都是人工飼養的家雞，家雞一般都不怎麼走動，雞的肉質也不怎麼滑嫩，可野山雞就不同了，野山雞經常走動，因此，野山雞的肉可比家雞鮮美多了，我這就把野山雞的做法介紹給你們吧。

野山雞的做法

1、紅燒野山雞

紅燒野山雞是一款以野山雞為主材，配合一些輔料烹飪而成的一款菜。

將宰殺好的野雞洗淨，處理成塊，控水備用。鍋內放油燒熱，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維很緊，要燒久一點哦。加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘，關火裝盤即可。

2、乾煸野山雞

將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成8釐米長的細絲;2.將芹菜切成5釐米長的段;3.將青蒜切成5釐米長的絲;4.芽菜剁成末;5.豆瓣醬剁茸;6.將炒鍋置旺火上，倒入菜油，燒熟，將紅、白蘿蔔絲投入炒鍋中快速炸一下，撈出，瀝油;7.在鍋內留底油，下豆瓣醬炒香，倒入蘿蔔絲，加精鹽、醬油、芽菜末炒勻，再加入芹菜段、青蒜絲，乾煸出香味，放入味精，淋上香油拌勻，起鍋，裝盤即可。

3、野雞燉蘑菇

山雞燉蘑菇是一道東北名菜。山雞燉蘑菇也是滿族傳統風味菜餚,是滿族"八大碗"中的一道名菜。此菜用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。

將山雞(野雞)剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用;蘑菇擇洗去老根，洗淨;葱切段、薑切片;粉條放水內浸發透;花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。

將鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色;添入高湯1000克，加入葱段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右;鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。

4、砂鍋燉野山雞蘑菇

砂鍋燉野山雞蘑菇是一道菜品，起作用可以鎮痛、鎮靜、提高機體免疫力。

野山雞去毛洗淨後，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，用冷水入鍋，燒開;

開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇乾淨。然後撈出，放入涼水中，在清洗乾淨;控幹水分;切好葱和薑片。

然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的葱姜放入翻炒出香味; 在把其他的雞塊放入，翻炒均勻;然後在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉;然後把香菇去根洗淨， 一分為四，然後攥幹水份; 開鍋後，把剛才攥幹水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時差不多，最後出鍋放鹽調味即可!

野山雞肉質鮮美，滑嫩，口感極佳。野山雞適合各種人羣使用，經常被用來燉湯喝，當你們知道嗎，野山雞的肉質雖然鮮美滑嫩，但野山雞的皮的脂肪含量也是極高的，因此，如果要用野山雞煲湯喝，最好把野山雞的皮去掉，這樣煲出來的湯多喝也不怕長胖。野山雞的做法收藏好了嗎？