燒雞塊怎麼製作

在我們平常的生活中，家常菜是我們每天都會品嚐到的，每天不同的家常菜都會對我們帶來不一樣的感覺，今天小編給大家整理出來了燒雞塊的做法，想必肉類來説，雞肉對大家一定不陌生，燒雞塊的美味只有嚐到才會理解到，下面就是燒雞塊的詳細製作過程。

一、燒雞塊製作方法

做法一

製作材料

土豆，雞塊，葱，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，料酒

製作步驟

1、將雞塊中倒入料酒，鹽醃製約20分鐘，土豆切塊，準備作料

2、將姜，蒜，幹辣椒，花椒放入油鍋中爆香後，倒入雞塊翻炒，至雞塊微黃變色

3、倒入土豆塊，加醬油翻炒

4、翻炒上色後，加水，水以沒過食材的量即可，再加入少許鹽，然後開大火燒開，再調小火燉煮;

5、燉煮約15-20分鐘，湯汁抽乾即可，放入葱花翻炒起鍋。

做法二

製作材料

雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖

製作步驟

1、雞洗淨，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒幹。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調味，收幹湯汁，即可出鍋。

5、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太鹹了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。

二、燒雞塊成分分析

熱量：1770.79大卡

鉀：4383.07毫克

磷：1874.71毫克

膽固醇：1325毫克

鈉：934.92毫克

維生素A：814.65微克

鎂：563.09毫克

三、健康功效

1、雞腿:擴張血管、保護神經系統、維持皮膚和粘膜健康

2、土豆;消腫

3、香菜:抗癌防癌

四、生雞肉挑選

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説，新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

上面就是小編為大家整理的燒雞塊的做法，燒雞塊作為一道家常菜，每一個家庭都基本會做，燒雞塊一般都是會和土豆來搭配，土豆燒雞塊才是精髓，但是土豆的選擇和雞肉的選擇都會關乎到菜的口感，小編也細心的為大家整理了生雞肉的挑選，希望對大家有用。