燴牛肉怎麼做
大家都知道，牛肉是一種非常美味的美食，並且牛肉中的蛋白質和氨基酸含量也非常的高，在肉類中，它是人們補充營養的好選擇。但是要怎麼做才好吃呢？由於牛肉勁道比較大，因此燴牛肉就是一種比較好的風濕了，下面小編就和你分享一下燴牛肉怎麼做。
燴牛肉怎麼做
燴牛肉
主料
牛肉(後腿) 800克
輔料
洋葱 75克 芹菜 25克 胡蘿蔔 120克
調料
植物油 100克 黃油 50克 香葉 8克 胡椒 5克 白蘭地 10克 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
製作方法
1. 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻;
2. 把洋葱、胡蘿蔔洗淨切塊;
3. 芹菜洗淨切段;
4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油温五成熱時，放入牛肉塊煎至上色;
5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯 用文火燜至五成熟;
6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油温五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用;
7. 餘油將葱頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色;
8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟;
9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
孜然牛肉
做法一
食材準備
材料:牛肉250克，香葱2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙， 幹辣椒8個，
調料:食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1. 葱、姜洗淨後切成末;
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15 分鐘;
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二
食材準備
主料:牛肉250 克
輔料:香葱2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個
調料:食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,孜然牛肉料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
製作步驟
1、牛柳(牛裏脊肉)切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法:油麪有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進油鍋裏，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份;
4、鍋裏留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
做法三
食材準備
牛肉、雞蛋白、洋葱、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水澱粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
製作步驟
1、牛肉切成約3釐米長，2釐米寬，厚3毫米左右的片狀製作方法
2、向牛肉中加入醃牛肉的料用手抓勻醃20分鐘左右，洋葱切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒麪炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味後加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最後加入鹽，生抽，老抽上色調味即可
燴牛肉是一種比較常見的烹飪牛肉的方式。在我國的餐桌上，牛肉已是佔據了不小的地位，足可見其在我們飲食上的地位。並且燴牛肉這種烹飪方式讓人容易掌握，烹出的牛肉味道也很美味，因此在有興趣的朋友瞭解了燴牛肉怎麼做後，可以一飽口福啦。
