在家如何做葡萄酒

大家都知道葡萄酒適量飲用有很好的保健作用，尤其對女性朋友，它具有美容養顏、抗衰防癌等功效，但是道葡萄酒的製作比較繁瑣，品質好一點的葡萄酒價格又高，如今在市面上假葡萄酒也比較多，所以小編今天就教大家如何在家自己做葡萄酒。

一、如何做葡萄酒

1、收集物資。

除了葡萄酒成分外，您還需要一些基本用品，以確保您的葡萄酒能夠在不受蟲子或細菌影響的情況下老化。家庭釀酒不應該昂貴，因此沒有必要揮霍特殊設備。您將需要以下用品：

一個2加侖(7.6升)的缸或玻璃罐(你可以經常在老式或二手商店找到這些罐子，但是，請注意許多用過的缸可能用於酸菜或泡菜，並可能污染你的葡萄酒。

氣閘

一種用於虹吸的薄塑料管

用軟木塞或螺旋蓋清潔葡萄酒瓶

2、拿出你的葡萄。

葡萄酒可以用任何類型的水果製作，但葡萄和漿果是最受歡迎的選擇。選擇其味道最高的水果。最好選擇未經過化學品處理的有機水果，因為您不希望這些水果最終進入您的葡萄酒。如果可能的話，使用你自己挑選的水果或從農貿市場購買一些水果。一些零售商還專門為家庭釀酒師提供釀酒葡萄(例如，Wine Grapes Direct)，如果你不住在葡萄園附近，那就太棒了。

3、清潔葡萄。

取下莖和葉，確保水果沒有污垢或砂礫。徹底沖洗水果並將其放入缸中。你可以在壓碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都來自它的皮膚。剝皮會導致葡萄酒變得更加温和。

一些釀酒師選擇在壓碎前不要將水果洗淨。由於水果的皮膚上含有天然酵母，因此可以僅使用水果皮和空氣中的酵母來釀造葡萄酒。然而，洗淨水果和控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允許野生酵母生長會產生惡臭。如果你正在做一個實驗，你可以製作兩批葡萄酒，一組用控制酵母，一組用野生葡萄酒，找出你最喜歡的葡萄酒。

4、粉碎葡萄。

使用乾淨的土豆泥或手，壓碎並擠壓水果以釋放其果汁。繼續這樣做，直到果汁的水平距離1 1 / 2 的缸的頂部英寸(3.8釐米)。如果你沒有足夠的水果和果汁來填充缸幾乎到頂部，用過濾水頂部。添加Campden片劑，將二氧化硫釋放到混合物中，殺死野生酵母和細菌。如果您正在製作野生酵母酒，請不要採取措施殺死酵母。

作為使用平板電腦的替代方案，您可以在水果上倒入2杯開水。

使用自來水會影響葡萄酒的味道，因為它含有添加劑。一定要使用過濾水或泉水。

5、攪拌蜂蜜。

蜂蜜為酵母提供食物，讓葡萄酒變甜。您使用的蜂蜜量將直接影響您的葡萄酒的甜度。如果您喜歡更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜歡甜味，請將蜂蜜限制在2杯。考慮你正在使用的水果類型。由於葡萄含糖量高，您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。漿果和其他含糖量較低的水果需要多一點蜂蜜。如果你願意，你可以加糖或紅糖代替蜂蜜。如果你的葡萄酒沒有你想要的甜味，你可以隨後添加更多的蜂蜜。

二、製作葡萄酒的注意事項

1、破皮去梗

去梗對於現在來説就是皮毛，直接操作機械就可以了。

但破皮就要講究經驗了，調整破皮的程度大了，可能導致葡萄被壓碎，達不到我們只要讓表皮稍微綻開的效果。

2、 浸皮與發酵

在這個過程中最為重要的：24小時嚴密監控釀酒槽的温度，如果温度過高，酒的顏色雖然加深了，但喪失了葡萄酒的新鮮果香及酵母菌也將會被殺死。大家都知道酵母菌死了，將不能繼續進行發酵。

上文中詳細介紹瞭如何做葡萄酒，不知道對酒感興趣的你學會了沒，大家要注意葡萄酒的製作雖然看起來簡單，但是在製作中很講究工藝，稍有不慎，就會導致葡萄酒的質變，葡萄酒在製作中對酒糟的温度要求也比較嚴格，所以大家一定要細心喲。