安全使用法推薦給你，香椿有毒嗎

都説春天是萬物復甦的季節，在春天，也有一種美食，讓人垂涎三尺，又愛又恨，那就是---香椿。香椿做法多樣，品類繁多，因為是應季食材，不易得，香椿的價格也讓人望“椿”興歎。最近更是有流言説，吃香椿會致癌，成功讓眾多吃貨止步，那麼事實的真相是怎樣的呢？

香椿有毒嗎，安全使用法推薦給你

今天我們帶你研究研究關於香椿的那些“流言蜚語”，最近網上有帖子稱“吃香椿會致癌，因為裏面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。”網友看到此帖後大呼：“該如何拯救你?我的香椿炒蛋!”，觀其言論，不由得讓人感到驚慌。諸多愛香椿人士紛紛表示，“難不成我這些年一直愛錯了你?你帶給我的美味背後竟隱藏着巨大的‘隱患’?”香椿有毒嗎，或真為致癌物?

一、香椿中含有亞硝酸鹽嗎

是的，香椿當中的確含有一定量的亞硝酸鹽物質，但是!含有≠致癌!

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，也就是説，香椿中含有硝酸鹽、亞硝酸鹽很正常，其他像芹菜、油麥菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同樣含有，並不需要大驚小怪。

二、香椿真的有毒嗎

世界衞生組織和聯合國糧農組織制定的亞硝酸鹽每日允許攝入量是0.13毫克/每千克體重。

香椿在整個生長週期中亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475—2.778微克/克之間，因此拿一個體重為60千克的成年人舉例，如果想吃香椿吃到亞硝酸鹽中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿，根本不能實現。

所以，吃香椿容易導致亞硝酸鹽超標、導致中毒、致癌的理論純屬謠言，並不可輕信。

三、如何安全食用香椿

1、挑選香椿時，就應選嫩芽，並且在其最新鮮的時候就食用，此時香椿的硝酸鹽含量最低。

2、在烹飪或食用前，應在沸水中焯燙1分鐘左右，並且把湯汁倒掉，就可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

3、由於香椿上市期很短，很多人喜歡把香椿醃製後食用，這裏要注意的是，焯燙後的香椿最好是在醃製2周之後、待亞硝酸鹽含量已經降低再食用。

4、加入維生素C、茶葉、姜、蒜等配料，可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。

四、過敏人羣食用香椿需要注意什麼

部分人羣可能本身就對香椿過敏，過敏的嚴重程度受自身對香椿敏感程度而確定的，有些人羣食用香椿過敏後還會出現呼吸道水腫，常有呼吸困難，頭暈眼花等情況出現，嚴重甚至會出現窒息的情況，因此嚴重過敏需要及時就醫。

所以，建議過敏體質者或者健康人羣在身體抵抗力差、身體不適的時候，這時應少吃或不吃香椿，避免引起過敏症狀。

香椿作為一種季節性食材，出現在餐桌上的機會少，因此就顯得很珍貴。正因為有了這樣新鮮的食材，才能給我們平常的餐桌上增添不少趣味。香椿有毒嗎？答案自在大家的心中，上文也跟大家提到了很多注意事項，希望大家在享受美食的同時，也能好好照顧自己的身體呀！