這麼做能吃到撐？，發酵韭菜餅怎麼做

韭菜的烹飪方法一直都是非常多的，但是不管韭菜是哪種烹飪方法都是很好吃的哦。最常見的還是韭菜餃子的做法，還有韭菜餅的做法都是非常受歡迎的。今天小編就來講講關於韭菜餅的製作方法吧。相信大家都饞了，那就快跟着小編的步伐吧。

一、發酵韭菜餅怎麼做

1.270克温水加5克酵母10克白糖稀釋，麪粉吸水性不同，可以預留出10克的水，加入麪粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團， 如果粘手，手心加一點食用油或者撒點麪粉就能改善，放盆裏自然發酵兩倍大

2.等待發酵的功夫，把韭菜清洗乾淨，控乾淨水切碎，粉條提前用開水泡軟切碎，雞蛋我用了5個，炒熟切碎

3.發酵好的麪糰排氣後，搓成條，切成劑子，揉圓一會擀皮用

4.把面弄好了，再來調餡，因為韭菜容易出水，現包現調餡，調好即包，還能保持韭菜的綠色，加入20克蠔油，一點十三香、和鹽。適量玉米油和香油，兩種油調出來的餡更好吃

5.擀皮，擀成中間厚四周薄，包餡，包成包子狀

6.包好後用手輕輕按扁，按圓。如果想要皮更薄一些，就用擀麪杖輕輕的擀開一些，一定要輕柔一些，韭菜容易出水，容易破，我本來擀的皮也是非常薄的

7.不粘鍋燒熱，加適量食用油，放入韭菜餅，等一面煎至定型後再翻面，一定要加鍋蓋，用鏟子按壓餅的四周，餅皮反彈，就證明已熟透，煎至兩面金黃即可

8.一看皮就很薄，有食慾吧?尤其是小朋友吃，最好還是吃發麪餅，不管什麼餡的，發麪做的餅孩子好消化，不會硬

二、韭菜營養價值

1.韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

2.韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

3.韭菜對於很多人來説，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之説。

4.韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

5.韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

以上就是關於發酵韭菜餅怎麼做的相關介紹了，其實看了小編的介紹，書不是覺得韭菜餅的製作方法很容易呢？韭菜餅的製作大家只要準備好一些食材就可以了，然後掌握好火候哦。千萬不要烤焦了哦。