好吃的火鍋怎麼做，有哪些好吃的火鍋

火鍋是很多人都十分喜歡的一種美食，好吃的火鍋也是多種多樣。想去火鍋店卻又覺得太貴？擔心外面的火鍋不安全？不如自己在家做火鍋吧！想象一下，一家人圍坐在飯桌前吃着熱氣騰騰的火鍋，其樂融融無比幸福。今天來教大家做兩種好吃的火鍋。

一、家庭火鍋做法

(一)熬湯

豬筒子骨兩斤, 洗淨砸碎; 老鴨一隻, 洗淨, 去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一開始加足冷水，切忌中途添加冷水)。

1、作紅湯用：加入適量葱段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時, 出油、出味, 湯清亮, 瀝去渣.，火鍋內放入麻辣空間火鍋底料, 加入熬出的湯, 加入鹽、雞精, 燒開即可涮菜。

2、作清湯用：加入適量葱、姜、蒜、火煮燉, 湯成乳白色, 醇濃味鮮, 瀝去渣, 加入食鹽、 雞精，即成白湯。

(二)備菜

菜洗淨, 去根、 皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤。

(三)備味碟

一般準備香油、蒜泥、香菜、葱、耗油等視各自味調用。

二、毛肚火鍋

重慶毛肚火鍋，流傳較廣，風靡各地。它的原料以水牛毛肚為主，配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。

1、用料：(六人份)

水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克

黃牛瘦肉500克、豬腦花250克、豬脊髓250克

鱔片250克、雞血100克、鴨血100克

豬肉100克、蒜苗100克、蓮花白100克

金針菇100克、萵筍100克、葱50克

豌豆苗50克

2、調料：

牛肉湯1250克、牛油200克、冰糖25克

辣椒麪40克、料酒15克、姜米50克

花椒7克、精鹽10克、永川豆豉40克

醪糟汁100克、郫縣豆瓣醬125克、五香料1包

3、製法

制滷水：用75克油，下鍋燒熱，加入豆瓣醬煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉湯。燒開後盛入火鍋中置火上燒開，將以上除精鹽外的調料一齊下鍋，放在口火上煮開約10分鐘，將以上除精鹽外的調料一齊下鍋，放在中火上煮開約10分鐘，打淨浮沫。臨吃時，將火調旺上桌，並根據食者口味下鹽。

片生片：毛肚及千葉肚上，附有很多雜物，必須清洗乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆清洗至無草味時，切去肚門沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷。再將每連葉子理順攤平，切成約1.7釐米寬的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不論是豬肉或牛肉(背柳肉、梅子頭)，均應片成片子(不宜切)，片得越薄越好，還應片大張一點。雞、鴨血緊成血旺(加熱凝固)，切用打成約兩指長和寬、0.5釐米厚的片子。鱔魚剮後去頭、剔骨、去內臟，橫劃成約4釐米長的片子。葱、蒜苗切成6-9釐米長的節。蓮花白洗淨，取葉子撕成長片。豌豆苗去老莖，取嫩尖。金針菇洗淨，理齊。萵筍去皮，切條擺好。將上述各料分盤盛裝，圍在火鍋四周。

4、吃法

臨吃時，將鱔魚片、腦花、脊髓先下鍋煮起。其它葷素生片隨吃隨燙。每人備麻油加雞蛋清味碟一個蘸食，碟內可加少許味精、鹽及蒜泥。肚、腰、肉片可碼水澱粉下鍋，更為滑嫩，但易渾湯，不宜多用。生片由食者自選，吃多少燙多少。好吃的火鍋就做好啦。

兩種好吃的火鍋你更喜歡哪一種呢？家庭火鍋做法比較簡單，毛肚火鍋的做法更加講究。但不論哪一種，味道都是非常的好。在家裏做火鍋不僅更加省錢，吃起來也更加健康，還能體驗到一家人一起動手的樂趣，何樂而不為？愛吃火鍋的小夥伴們趕緊學起來吧！