木耳食譜詳解，木耳能減肥嗎

很多人都説黑木耳是減肥的高手，木耳有很多有益身心的地方，確實深受人們喜愛已久。但是木耳能減肥嗎?想必沒有有關科普的人會心生疑惑，今天，我們就來詳細瞭解一下“木耳能減肥嗎”，這個廣受關注的問題。除此之外，再給大家推薦一些木耳食譜。

一、木耳能減肥嗎

木耳豐富的纖維素和植物膠質還能促進胃腸蠕動而防止便祕，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這兩種物質能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。

二、木耳食譜

1、涼拌木耳

材料：木耳泡發後110克

調料：大蒜4瓣 小米椒3個 香菜2根 生抽1湯匙 陳醋2湯匙 白糖1小勺 鹽1小勺 辣椒油1湯匙 芝麻油少許

製作過程：一小把黑木耳提前泡發，摘掉根部清洗乾淨。我用冷水泡了2個小時，木耳泡發儘量不要過夜，如果室內温度較高的話，泡發時間太長，容易滋生細菌變質。煮鍋燒熱水，水開後放入木耳焯水，約1~2分鐘就可以，然後過一遍冷水。控幹水分後放入一個大碗中，加入蒜末、切碎的小米椒、香菜碎，再加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙辣椒油和少許芝麻油，攪拌均勻即可。

2、木耳炒肉

材料：豬裏脊肉100克、黑木耳10朵

調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、葱1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法：豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。木耳用温水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。葱切斜段，姜切末。鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。鍋中放油，油熱後放入葱段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。烹點醋，加鹽、雞精調味即可。

3、木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：葱花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。在剛才的鍋裏再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些葱花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

5、木耳湯

材料：木耳，花菇，豬肉，葱

做法：幹木耳和花菇泡發，洗淨備用;豬肉切薄片。鍋裏倒進適量的水燒開後放入花菇，水再開後放入木耳和豬肉片，倒入適量油，等肉片熟了加鹽和味精調味，灑上葱花即可。

看到這裏想必大家都瞭解了木耳能減肥嗎?多吃木耳對身體確實有很大的好處，只是大家也千萬要記得木耳食用還是有禁忌的。無論大家是不是要減肥。都希望大家根據食譜，能做出好吃的菜。有空給家裏人露兩手，相信他們一定會大吃一驚的。