牛肉拉麪的做法 絲路金味軒牛肉拉麪 牛肉拉麪怎麼做

“有很多人將蘭州拉麪和蘭州牛肉面混淆，蘭州拉麪是一個品類，而牛肉拉麪它是蘭州拉麪裏面的一個品種，如臊子面、炸醬麪、打滷麪、涼麪等等也是其重要品種，蘭州還有專門的雜醬麪店、臊子面、打滷麪店等。


一碗成功的牛肉麪應該是一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠），鹹、鮮、辛、辣、微麻，回味無窮。下面，就跟隨高級麪點師馬天儒師傅一起來體驗一下蘭州拉麪的魅力吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 高級 （難度）

牛肉拉麪的做法步驟

• 1、牛肉拉麪7種面型

• 2、和麪時用手從中間挖窩

• 3、和麪時把水跟麪粉翻搓勻稱

• 4、吧和好的面在案板上揉開

• 5、雙手從一邊互相交替揉成麻花狀

• 6、抻面時雙手同時用力

• 7、順條

• 8、摔面時雙手平行同時上下

• 9、拉麪時從中心點左右兩邊拉開

• 10、兩邊同時平行拉開

• 11、拉麪時注意三角形的中心點

• 12、兩邊平行拉開

• 13、平行拉開右手中指套左手中指，左手把面恰斷

• 14、成品的牛肉拉麪

• 15、成品的牛肉拉麪

小竅門

注意細節，出品的色，型美觀大方