饅頭的做法大全你瞭解嗎？
南方人喜吃大米，北方人喜吃麪食。而饅頭就是北方人最為常吃的一種主食，不管是直接吃還是就着醬就着菜吃都是極好德，方便而又抵飽。説到饅頭是不是腦海裏只有那白白的而又蓬鬆的大饅頭，其實饅頭的種類有多種多樣的，比如紅糖饅頭，南瓜花捲饅頭，紫薯開花饅頭，不僅好看還十分的好吃，那你是不是要好奇這些饅頭怎麼做的呢，接下來我們就看看饅頭的做法大全。
饅頭的做法大全
一、牛奶饅頭
用料：普通麪粉，400g牛奶，240克發酵粉，5克白糖，15克
步驟
1、將白糖和發酵粉倒入温牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麪粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的温牛奶並攪拌麪粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置温暖處進行發酵
3、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麪糰內部無氣泡
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裏，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋
小貼士
1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬鬆柔軟;
2、蒸制的時間，我做的饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間。
二、紫薯開花饅頭
1、麪粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀
2、和成麪糰蓋濕布醒發
3、醒發至2倍大指按不回縮
4、麪粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀
5、和成紫麪糰蓋濕布醒發
6、醒發至2倍大指按不回縮
7、白麪團搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子
8、紫麪糰搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子團成麪糰
9、白麪劑子擀成圓片包入紫色面團團成饅頭坯子
10、用刀在饅頭坯子上切十字花刀，蓋濕布醒發20分鐘
11、生坯放入涼水蒸鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火
12、3分鐘後開蓋取出即可
小貼士
1、和麪的時候放少許的白糖可增加面發的速度。
2、放少許糖還可使蒸出的饅頭更白更鬆軟香甜。
3、切十字花刀的時候刀沾下乾麪再切使切口不粘。
4、這款饅頭不添加任何色素，比在超市裏買的放心多了。
饅頭的做法大全裏還有許多其他的做法，文章有限，我們也只是簡單的介紹了幾種，小編是南方人，吃得饅頭種類也只限於白饅頭和紅糖饅頭，看了這些才瞭解到原來饅頭也是多種多樣的，雖然我們南方以米飯為主，但是下次有時間就抽空做些放在冰箱做早飯也是很好的呀。
