雞粉和雞精有什麼區別，雞粉是什麼

在疫情期間這些居家隔離的日子裏，相信各位平時不下廚的小夥伴們也都紛紛開始自己的廚藝首秀了吧，但是大家知道在中餐裏最重要的調味料怎麼用嗎？應該很多人連品種都還沒認全吧，今天小編就來跟大家講講我們經常會用到的雞粉，雞粉是什麼？彆着急，往下看。

一、雞粉是什麼

雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精(穀氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬户。

雞精是味精的一種，由穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。雞精是一種複合鮮味劑,是日常使用的調味品。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，如鮮味核苷作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，如鮮味核酸與純味精按5:95的比例混合時，其混合物鮮度約為純味精鮮度的6倍。因此，雞精的鮮度可以突破100度(以純味精的鮮度為100作為基本準)極限:傳統味精鮮度為99度，而雞精鮮度則可達到150度以上。為了達到這一鮮度，鮮味劑的加入量一般佔雞精總重量的25-35%左右。

二、雞粉和雞精有什麼區別

1.外形上，雞精與雞粉的區別在於一個是顆粒一個是粉末；

2.成分上，雞粉的提鮮主要來自於其藴含的雞肉含量所帶來的鮮味成分，雞粉要比雞精來的天然健康，這也是為什麼雞粉很多用於比較好的原材料上，更能帶出食材本味。雞精也是雞鮮味底味的提鮮產品，增鮮的同時也帶來複合的鮮味，相對味精來説雞精更健康，雞精主要在鮮香爆發力強的菜式上會效果更明顯。

看了小編以上的介紹，大家知道雞粉是什麼了吧？不過，雖然做飯的時候往菜里加些雞粉會更有味道，但是大家也要注意不能多加，如果加了過多的雞粉不但起不到提鮮的作用，還會失去食物原有的味道，而且雞粉裏面含有10%左右的鹽，加雞粉前記得不要多加了鹽哦。