墨魚仔頭能吃嗎

墨魚仔，又稱墨斗魚、烏賊，它不僅藥用價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種人體所需的營養物質，而且味道鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是深受人們喜愛且老幼皆宜的佳餚。那麼墨魚仔頭能吃嗎？

一、墨魚仔頭能吃嗎

可以。

二、墨魚仔怎麼清洗

1.將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裏面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。

2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裏面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗乾淨。

3.現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理乾淨的，買回家以後直接進行第二步就可以了。

4.擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裏面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。

5.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時儘量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。

6.洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦乾後冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。

三、如何挑選墨魚仔

一看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘的墨魚;背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差的墨魚。

二看肌肉：去皮後，肌肉呈白色為質量上乘的墨魚;去皮後，肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚。

三聞氣味：具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的墨魚;聞之有強烈異臭的，是質量差的墨魚。

四、墨魚仔的禁忌人羣

1、脾胃虛寒的人應少吃墨魚;

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚;

3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;

4、墨魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

上面的這些人羣是一定要注意不要吃的，以免造成身體上的傷害，同時也會出現一些疾病的發生。

墨魚仔頭能吃嗎？答案是肯定的。墨魚雖然味道鮮美、營養豐富，但含有較多細菌，建議烹調墨魚前，應按照如上步驟嚴格細緻地清洗乾淨墨魚，以防止細菌傳播。除了要安全衞生地食用墨魚外，患有高血脂、心腦血管疾病、脾胃虛寒的病人應少吃甚至忌吃墨魚。

延伸閲讀:

老母雞燉墨魚怎麼做

墨魚汁什麼味道

墨魚圈怎樣做好吃

幹墨魚怎麼燒才好吃呢