連山回鍋肉的特點是什麼，連山回鍋肉是哪個地方的菜

回鍋肉相信很多朋友都吃過，每個地方大部分餐館中也都有這道菜。而回鍋肉最著名的就是連山回鍋肉，那麼連山回鍋肉是哪個地方的菜呢?連山回鍋肉的特點是什麼呢?

一、連山回鍋肉是哪個地方的菜

連山回鍋肉屬於川菜，是一道四川的地方名菜。回鍋肉在四川又被叫做熬鍋肉。製作連山回鍋肉通常都會使用二刀肉，二刀肉也就是半肥瘦帶豬皮的豬腿肉。肥肉下鍋之後，慢火將肥油熬出，肥肉捲曲呈燈窩狀，人們又會管這種形狀叫做燈盞窩。入盤上桌之後，肉的香濃配上蒜苗的清香瞬間使整個屋子都充滿了這道菜的味道。在四川不管是達官貴人還是普通百姓，招待家中的客人的菜餚中永遠都少不了這一道菜。

二、連山回鍋肉的特點是什麼

1.連山回鍋肉和其他地方的回鍋肉最大的區別就在於，連山回鍋肉的肉片兒大且薄，寬度和手掌差不多三寸有餘。

2.選擇製作回鍋肉的肉，也必須是上好的豬臀肉，並且必須是半肥半瘦，符合其陰陽之道，做出來的成品色澤鮮豔，品嚐起來肥而不膩。

連山回鍋肉以其色香味俱全的特點而聞名，鹹中有甜，瘦而不綿，肥而不膩，光憑這三樣，就足夠吸引人了，配合上青椒進行翻炒，肉香四溢。