一起來學習喲！，紅燒大排怎麼燒

日常生活中，每個家庭餐桌上的美食都很豐富，雞鴨魚肉應有盡有。肉類食材中，排骨是許多人的最愛。排骨內含蛋白質、脂肪和多種維生素，營養價值較高。排骨烹飪的方法很多，紅燒是比較常見的一種。接下來小編就給大家介紹一下紅燒大排怎麼燒?供大家參考。

紅燒大排怎麼燒

製作方法一

材料。大排、姜、葱、澱粉、生抽、料酒、雞精、食鹽、老抽、冰糖。

做法

1、大排洗淨，控幹後用刀正反背橫豎剁幾下，破壞掉肉的纖維。

2、然後加葱姜、少許料酒醃製20分鐘備用。

3、拍上少許澱粉，不要掛太多太厚，拍好抖落一下。

4、然後大火過油炸，炸制兩面外皮金黃即可，千萬不要小火慢炸，這樣肉就老了。

5、熱鍋入少許油，放葱姜煸香。

6、然後放炸過的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖。

7、加入多些的水，大火燒開後轉小火慢燉，收幹湯汁，加雞精調味即可。如果是要做澆頭的，湯汁最後可以不要收的太乾，留點湯汁更好吃

製作方法二

材料。大排、葱粒、薑片、蒜、糖、老抽、腰果。

做法

1、大排洗淨，刀背兩面拍鬆。

2、鍋裏燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

3、再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將葱粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的

大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

4、開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果，花生米也行)，再略等一會即可。

製作方法三

材料。豬排骨500克。調料油2大匙，醬油、紹酒、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，葱段、薑片各少許，澱粉適量。

做法

1、豬排骨洗滌整理乾淨後，剁成9釐米長的段，下沸水中焯燙透，撈出洗淨備用。

2、炒鍋上火，加入底油燒熱，用葱，姜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入排骨，燒至熟爛入味，揀去葱段、薑片，加入味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

製作方法四

材料。新鮮豬大排(最好是0.5公分左右)、葱段、薑片、料酒、老抽、白糖、澱粉。

做法

1、大排洗淨擦乾，用刀背稍稍拍鬆;兩面沾滿澱粉

2、鍋中放適量食用油燒熱，將大排一塊塊放入，兩面各煎半分鐘左右至變色立即撈出

3、原鍋中剩餘油燒熱，下大量葱段，薑片煸炒，下煎好的大排略翻炒

4、下料酒出香，下老抽，白糖翻炒，加少許水後，加蓋燜煮2分鐘後即可裝盤。

紅燒大排怎麼燒呢?小編在這裏向大家介紹了幾種紅燒大排的製作方法，操作起來簡單方便，大家都記住了嗎?紅燒大排是我們日常生活中經常吃的家常菜，口感鮮香，為人們提供蛋白質和脂肪酸，對我們增強體質非常有好處。是受大家喜愛的一道美食。