蠶蛹怎麼做有營養

蠶蛹是老少皆宜的健康美食，大家知道蠶蛹怎麼做有營養嗎，可以看看文章對於蠶蛹的詳細介紹，蠶蛹使我們比較愛吃的健康美食，也是功效比較多的美食，大家可以瞭解一下蠶蛹對於我們人體的功效，是非常適合調理我們身體的美食。

蠶蛹怎麼做有營養

東港常見繭蛹吃法有四：一曰炒，二曰醃，三曰炸，四曰烤。

炒的做法在習慣上是將繭蛹放入加鹽的沸水中先焯一下，葱花、花椒粉爆鍋後，以急火翻炒焯好繭蛹，炒熟即食，味道鮮美。

相比之下，醃繭蛹的就極為簡便，在鹽水中焯過繭蛹上撒上葱花即可食用，也可封入罈罈罐罐等容器之內，隨時取食，但口感比炒制稍遜。

炸繭蛹的做法在取料上稍微講究些，一般要求是活蛹，在炸制之前要用牙籤將活蛹刺一小洞，以免炸制時繭蛹發生爆裂濺油，但用利刃將活蛹一分為二之法不僅外型不雅觀，而且易包油生膩，故並不足取。繭蛹炸熟即可。食用時配椒鹽。特點是外焦裏嫩，耐人尋味的特點。

烤繭蛹是燒烤店裏常見的一道小吃，取法於繭蛹產地蠶民的燒繭蛹。在製作上增加煨的過程，將繭蛹與熟豆油或色拉油、花椒粉、精鹽等調料一起拌好，繭蛹入味後，用鐵絲或竹籤將繭蛹穿成一串，在炭火上烤熟即可。食之，別有鮮香，回味無窮。

蠶蛹

蠶蛹，油炸蠶蛹是一道菜餚，是下酒的佐菜。 “清水蠶蛹湯”，有養顏健腎之效。 “清水蠶蛹 湯”，有養顏健腎之效。 蠶蛹中含有一種免疫物質，可治療高血壓、高血脂、慢性肝炎，並可防治癌症。蠶蛹是中藥一種，可散風熱、鎮驚治咳，聾啞、目赤。

蜂蛹

蜂蛹、蝶蛹亦可食用，在中國食用蜂蛹歷史久遠，《禮記·內則》載“蜩、(蜂)鮮之，人君燕食。”，後漢張機的《神農本草經》中載有“蜂子味甘、平;主風頭，除蠱(最毒的蟲子)毒，補虛贏傷中(內臟)，久服令人光澤，好顏色不老”，唐朝劉恂的《蛉表錄異》提到“宣歙人好食蜂兒。”載有取食蜂子的方法。 樑代《名醫別錄》中寫道：“將蜂子酒漬後敷面令人悦白;蜂子能輕身益氣，治心腹痛、面目黃;蜂子，主治丹毒、風疹、腹內留熱，利大小便，去浮血，下汁乳，蜂女帶下病。”宋朝蘇頌 《圖經本草》説：“在蜜脾中，如蠶蛹而白色。嶺南人取頭足未成者，油炒食之。”元吳瑞《食用本草》稱“繅絲後蛹子，今人食之，呼小蜂兒。”有所謂的蜂蛹酒，內含人蔘 、鹿茸、黃芪、 阿膠等中藥。

蜂蛹乾製加工法

蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山裏人饋贈親朋的又一名特產。

蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。在湘西山區1年可發展2代～5代，採摘期應掌握在高齡幼蟲至變蛹期最宜。蜂蛹系鮮活產品，除鮮炒取食外，大部分採用乾製法加工，以便於貯藏、包裝。

人工取蛹

蜂房採回後用尼龍紗網將其圍裹，然後在煙霧中薰2分鐘～5分鐘,以驅除躲藏在蜂房內的個別蜇人成蜂。薰後解開紗網除去蜂房表面上的泥土、殘渣、樹皮等雜質。

人工取蛹方法主要有2種：一種是用小夾子撤去蛹口壁膜、將蛹及幼蟲從蜂房內逐個取出;另一種是將蜂房口朝下在明火中燒1分鐘～3分鐘，使蛹口壁膜燒光並露出蛹頭，再用手輕輕振拍蓋使蛹及幼蟲從房中脱落出來，個別不能剝脱的再用小夾子夾取。蜂蛹取出後置於乾淨的竹箕或盆中。

鹽水焯燙

將菜鍋洗淨，倒入適量水並投入少量食鹽，鹽水濃度為2.5%～3.3%，然後將水燒開，把剝出的蜂蛹、幼蟲放入沸水中焯3分鐘～5分鐘。如鍋小蛹多可分次進行。焯後撈出瀝乾，薄攤於竹箕上。

晾乾

經過沸水焯後的蜂蛹要及時瀝乾水分，薄攤於竹箕上置陽光下晾曬。如遇陰雨天可用火烘乾，蛹體含水量應控制在14%以下。也可在晾(烘)乾的基礎上用菜油炸二三分鐘後撈出瀝乾，使蜂蛹的外觀色澤更為光滑油亮。

我們明白了蠶蛹怎麼做有營養以後，我們還可以看看這款美食的一些基本信息，更多的瞭解蠶蛹這款美食，這款美食的採集方式比較獨特，文章介紹的比較清楚，大家可以按照文章的介紹自己學習做這款美食來吃喲，非常好的方式。