西餐前菜以及後續菜有哪些

不同於中餐的每頓飯直接上齊各種大菜，西餐的上菜順序總是遵循一定的次序，從開胃酒到前菜，副菜到最後的甜品，餐後酒，每一樣都是充滿細節，那麼這些不同名稱的菜都有些什麼不同呢?今天小編就給大家介紹一下西餐前菜以及後續菜有哪些。

西餐前菜以及後續菜有哪些

以傳統西餐為例開胃酒、頭盤(前菜)、前湯、副菜(中盤)、主菜、蔬菜、甜品、餐後酒、小吃

1.開胃酒：一般使用的香檳或起泡酒為主，此類酒具有微酸、刺激味蕾的作用，可以打開你的食慾

2.前菜(頭盤)：一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、沙拉、什錦冷盤、焗蝸牛等，麪包、黃油(在開餐前5分鐘左右送上)。

3.副菜(中盤)：通常水產類或蛋類菜餚為主。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。一般海鮮配以白葡萄酒。常見的白葡萄品種為長相思、霞多麗。

4.主菜：多為肉、禽類菜餚或高級海鮮是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。

5.鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等，一般主菜味道都比較濃郁而油膩。一般牛羊肉會配以解油膩的以赤霞珠為主的紅葡萄酒，而禽肉類多以西拉子或梅洛為主的香氣豐腴的紅葡萄酒搭配。

6.前湯：可分為清湯與濃湯--奶油湯、蔬菜湯和冷湯等2類四種。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式葱頭湯等。

7.蔬菜：一般作為配菜與主菜之後或與主菜一起呈上，主要作用為清口解膩，一般以番茄、黃瓜、甘藍為主，配酸味醬汁或不配醬汁

8.甜品：包括蛋糕、水果、冰淇淋等

9.餐後酒：一般使用甜度較大的酒作為餐後酒，因大量的甜度可以提供人們滿足感，常見的餐後酒有貴腐酒，廣泛意義上還可以包括咖啡和紅茶

10.小吃：一般是指與餐後酒(餐後飲料)一起呈上的曲奇餅乾等。

西餐前菜以及後續的菜大家經過小編的介紹應該已經瞭解不少，對於大部分中國人來説，還是習慣於所有的菜上齊，大家自由選擇自己喜歡的菜，而不習慣於西餐的餐飲方式。當然，對於西餐我們還是得持包容態度，在合適的時候總會有他該有的作用。