以及其他有哪些菜，淮揚涼菜代表菜是什麼
淮揚地區，佔據重要的交通樞紐連接南北，故而該地風俗、飲食文化多樣，十分具有特色。淮揚菜也十分出名，稱得上是中國四大菜系之一，足以説明淮揚菜系的底藴深厚，據説淮揚地區的菜系十分多樣，且每個都可以稱之為經典，同樣涼菜十分出名，那麼淮揚涼菜代表菜是什麼呢?除此之外，又有哪些淮揚菜會勾起我們的味蕾呢，我們一起來看看吧。
淮揚涼菜代表菜是什麼
談起淮揚，首先稱讚的便是淮揚菜，我們就先來談談淮揚的涼菜，淮揚涼菜代表菜並不僅僅是一道菜，它有五大名菜分別是：熗虎尾、風雞、熗青螺、中堡醉蟹、雙黃鹹鴨蛋;聽菜名就感覺十分高深，也不知究竟是什麼，我們就再來詳細的看一下
首先這道熗虎尾，虎尾並不是真的虎尾，它乃是鱔魚尾背上的一段淨肉，主要是因為製成之後長得像虎尾，便取了此名，吃起來十分鮮美;
接着就是這風雞，這是通過風乾的方法將其保存，再吃時可直接放在冷水之中煮開就可，美味又便捷;
再看那熗青螺，我們都知道淮揚地區臨河，當然青螺作為必不可少的食材，爆炒青螺然後作為配菜十分美味;
接着看中堡醉蟹，乃是選擇河中的水蟹然後經過烹飪加以各種輔料而製成的;
最後我們再看雙簧鹹鴨蛋，這一食品相信大家都很熟悉，鹹鴨蛋儲藏保質美味與一體。
我們知道了淮揚涼菜代表菜，除此之外，淮揚地區，還有各種各樣的名菜，諸如蟹粉獅子頭、鹽水鴨、軟兜長魚、淮安長魚、鰟鮍魚、大燒馬鞍橋、十三香龍蝦、碧螺白蝦仁、砂鍋豆腐、白燒四寶等等數不勝數;淮揚地區菜系多樣，且每個都能成為經典，當然相信大家也發現了，這些菜系很多都和魚蝦蟹有關，這便是該地地理位置的影響了，但不管怎麼説，這是個寶地，這是個充滿美食的地方。
