土蜂蜜變酸後還能喝嗎，土蜂蜜為什麼有點酸

土蜂蜜相信大家都喝過，因為非常常見。無論是大大小小的超市，還是菜市場，地攤，相信大家都見過瓶瓶罐罐的土蜂蜜。但是大家在買土蜂蜜的時候經常會碰到一個問題：買到的土蜂蜜莫名其妙變酸了。那麼土蜂蜜為什麼有點酸?土蜂蜜變酸後還能喝嗎?

一、土蜂蜜為什麼有點酸

喝蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況，因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品，用水稀釋以後，它的酸性成分會更加活躍，人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裏殘留一部分，這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。

喝蜂蜜水以後口發酸的另外一個原因還與蜂蜜的種類有關，因為蜂蜜可以分為很多種，它們最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它為蜜源製成的蜂蜜也就會有一些酸性成分存在，像荊條蜜、芝麻蜜等就是酸性成分很高的蜜中，人們在飲用了這些蜂蜜的蜂蜜水以後，嘴裏發酸的情況就會特別嚴重。

蜂蜜出現發酵性變質以後，也會讓蜂蜜的味道變酸，人們如果喝了用這種蜂蜜衝制的蜂蜜水，也會出現口發酸的情況，但是這種情況是可以避免的，大家在衝蜂蜜水以前，可以先聞一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就説明蜂蜜已經變質，不能再接着食用了。

所有的蜂蜜種類都含有酸類物質，也就是説蜂蜜都有酸味但是蜂蜜的主要成分是糖分，且很強大掩蓋住了蜂蜜的酸味，所以，除了極個別的蜂蜜品種之外，是品嚐不出蜂蜜包含的酸味的。

二、土蜂蜜變酸後還能喝嗎

如果大家的蜂蜜呈現了較為明顯的酸味，那麼極有可能是蜂蜜發酵變酸了。蜂蜜發酵變酸是蜂蜜中的酵母菌遇到合適環境大量繁殖，

分解蜂蜜的糖分變成醋酸和水二氧化碳的結果。如果大家的蜂蜜呈現輕微發酵，變酸不大明顯，那麼可以通過加熱的方法把蜂蜜加熱到60攝氏度，可以殺死蜂蜜中的酵母菌那麼蜂蜜還可以繼續食用。

這個方法只適用於發酵輕微的蜂蜜。對於發酵較為嚴重的蜂蜜，即呈現較大的腐敗的酸味，有大量的氣泡產生並且蜂蜜變得很稀，像水一樣，那麼此類蜂蜜就不能處理了不能繼續食用。

很多人問還能不能做其它用途，這裏恕我直言，這時的蜂蜜已經轉變為酒精、醋酸、水和二氧化碳了化學性質發生了改變所以也不能做他用了。

新買來的蜂蜜發酸了，蜂蜜是糖的高濃度溶液，但是跟蔗糖等糖類的組成不同，除了大量的糖分以外還包含多種酸類，比如葡萄糖酸、檸檬酸、蘋果酸等等，但是這些酸類的總含量很小所以蜂蜜的味道被強大的甜味掩蓋，我們一般是品嚐不出來的。

如果您買的蜂蜜呈現了較為明顯或者強烈的酸味，那麼很有可能是您的蜂蜜發酵變酸了。如果是發酵的蜂蜜，一般不建議繼續飲用了，不過有些人覺得扔掉可惜那麼對於一些酸味不大明顯，發酵輕微的蜂蜜可以採用加熱蜂蜜的方法殺死酵母菌，去除蜂蜜的酸味還可以繼續食用。

如果蜂蜜酸味非常強烈，就表明蜂蜜發酵已經十分嚴重，蜂蜜中的糖分已經轉變為其它物質回天乏術了，不能夠飲用也不可以當做蜂蜜用作其它作用，比如用作蜂蜜面膜之類的。

以上就是小編為大家整理的土蜂蜜為什麼有點酸，以及土蜂蜜變酸後還能喝嗎的相關問題的回答。相信屏幕前可愛的吃貨們看了這篇文章後，一定會垂涎三尺，而衝出家門去買美味可口的土蜂蜜的吧。買了之後一定要靈活運用文章中的知識喲！