久置的蜂蜜能食用嗎，發酵變質了的蜂蜜還能喝嗎

蜂蜜，是蜜蜂從花卉的花蕊中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，是一種純天然的食品，味道香甜誘人。許多人都會選擇購買蜂蜜自己食用或作為禮品贈送好友，但有時候會因為存放太久，忘記食用。過了許久，發現存放了許久的蜂蜜卻已過了保質期，總覺得好像發酵變質了，那麼發酵變質了的蜂蜜還能喝嗎?

一、發酵變質了的蜂蜜還能喝嗎

必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵、起泡、變酸、是不能食用的。蜂蜜的性狀變化 蜂蜜發酵後會有水生成,同時蜂蜜中的糖分被轉變為醋酸和酒精,所以蜂蜜的濃度急劇下降,最終會變得象水一樣,...

正常的也會出現泡沫,但是和發酵蜂蜜的氣泡是不同的,正常蜂蜜泡沫是十分細膩的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

二、久置的蜂蜜能食用嗎

消費者選購的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但早已過了保質期，於是要問：這種久置的蜂蜜還能食用嗎?

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會變質的食品。1913年美國佬考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

判斷“發酵變質了的蜂蜜還能喝嗎?”這個問題，其實只要蜂蜜未發生變質，都是可以食用的，不會對身體有害，但一定要慎重判斷蜂蜜是否發酵變質。變質發酵的蜂蜜，可直接嗅出酒精味，和麪食發酵的酸味有所相似，還會產生許多與之前小氣泡有明顯差距的大氣泡，外觀有很大不同。