什麼由來，川菜小炒的歷史

川菜，中國四大菜系之一，不僅品種多類歷史悠久，而且還有着極為濃厚的當地味，正因為它的味道多變，口感豐富，受到了我國人們乃至國外人們的歡迎，那麼，川菜小炒的歷史，由來是怎樣來的呢?今天，小編會在這篇文章中告訴大家答案，大家都跟緊了!

川菜小炒的由來

1.由來

在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速，明清已富有名氣，現今川菜館遍佈世界。川菜以成都風味為正宗，還包含了重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜、富有濃厚的鄉土風味，素以味廣、味多味厚著稱，並有一菜一味，百菜百味的美譽。

川菜特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味。烹飪特別講究火候，並以小煎、小炒、乾燒、乾煸見長。

川菜善於綜合用味，收汁較濃，在鹹、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種複合味，如家常味、鹹鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。

2.川菜的悠遠歷史

川菜是我國四大菜系之一，它既有可以追溯的悠遠歷史，又正方興未艾地衝擊着中國飲食文化，並將深刻地影響中國飲食的未來。有趣的是，川菜的歷史就像四川歷史一樣，中經蒙元入侵和清初戰亂的破壞，幾乎被中斷為兩個完全不同的歷史。有趣的是，我們從現代川菜的烹飪方式和種類裏似乎可以發現它繼承了秦漢以來烹飪的特點，而這些特點幾乎在其他菜系裏完全消失了。

因為用心,所以“從未如此美味”。今天小編給大家帶來了“川菜小炒的由來是怎樣的”的相關解答，不知道大家清楚了沒有。跟着我們的腳步一起走，為您的美食之旅插上翅膀。切記，大家在吃不熟悉的東西的時候一定要先上網查清楚，不然有可能會對生活造成極大的影響!