鵪鶉蛋營養價值及功效有哪些呢？

鵪鶉蛋日常都食用過，鵪鶉蛋罐頭、砂鍋的輔菜，味道醇香，鵪鶉蛋有什麼營養價值呢？一顆顆卵圓形的鵪鶉蛋，裏面有什麼營養精華呢？相信在鵪鶉蛋入口的時候，是不是有過這樣的疑問，很多人喜愛吃鵪鶉蛋，是因為有一股獨特的味道。關於鵪鶉蛋營養價值和功效，來看看吧。

鵪鶉蛋營養價值及功效有哪些

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，被認為是 “動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。俗話説：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

一、營養價值

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。

二、食用功效

1、治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2、健腦

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3、預防過敏

吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

4、緩解失眠

常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

三、適用人羣與禁忌人羣

一般人羣均可食用。腦血管病人不宜多食。

腦血管病人不宜多食。

四、鵪鶉蛋做法

1、豆腐皮鵪鶉蛋湯

功效：此湯具有補益氣血、強身補虛的作用，適宜婦女產後食用。原材料：豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克， 葱花、薑末、料酒、精鹽、味精、芝麻油各適量。

做法：將豆腐皮撕碎、撒上少許温水濕潤。鵪鶉蛋打入碗內、加鹽少許，攪拌均勻。火腿切末，備用。鍋置火上，放入油燒熱，下葱花、薑末，爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結，加入適量清水燒沸，再加入料酒、精鹽、豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。吃肉喝湯。

鵪鶉蛋營養價值及功效都記住了嗎，鵪鶉蛋吃法也有很多哦，上面推薦了一種簡單有用的，做法快捷，可以做菜食用。鵪鶉蛋營養價值十分豐富，尤其可以益氣健腦，是日常人們飲食的好選擇，某些疾病也可以吃鵪鶉蛋緩解喲。以後不光是雞蛋，也要多吃鵪鶉蛋哦。