芹菜餃子蝦為伴會更加好吃哦

每當團圓佳節，家裏面都會包餃子。説到餃子真的是各種各樣的餡料都是有的哦。最常吃的有韭菜雞蛋餡、大葱豬肉餡、芹菜肉餡、蝦餃等等哦。芹菜餡很多時候會和蝦一起剁餡，這樣餃子的味道就更加鮮美好吃了。那麼美味芹菜蝦餃怎麼做好吃呢？

一、芹菜餃子蝦為伴更好吃哦

（1）主料

蝦肉餡500克、西芹兩顆

（2）配料

水、麪粉、雞蛋一個、葱白段、生薑片、蝦皮一把

（3）調料

鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺

（4）芹菜餃子餡的做法

1.新鮮蝦肉餡一斤。

2.葱白和生薑細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

3.抓一把蝦皮放進去。

4.將所有食材攪拌均勻。

5.西芹兩顆，洗淨瀝乾水分，先切成細條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續剁吧剁吧。

6.用紗布包住剁好的芹菜擠出裏面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點一點拌到蝦肉餡中，邊加邊順一個方向攪拌，讓蝦肉餡將菜汁充分吸收。

7.擠過水分的芹菜和蝦肉餡放在一起。

8.拌勻

9.揉麪、擀皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。

10.取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

11.包好。

12.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。

13.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得!

二、做餃子的技巧

1.餃子皮

和麪時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。

和麪時，加一點鹽，可以增加麪糰筋力，防止下鍋後破皮。

2.餃子餡

調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裏速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除羶氣。

3.煮餃子

水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4.裝盤

餃子煮熟後，放在事先涼好的温開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

一個餃子好不好吃主要就是在餡料上的選擇，當然每個人的口味不一樣，喜歡吃的餡料可能也不一樣。所以芹菜餃子蝦為伴，這樣一份餃子主要也是在餡料上的調配，相信很多人是很喜歡的。當然了餡料固然是重點，但是其他的細節技巧也不能少哦。