春節餃子—芹菜肉餡水餃如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：500芹菜約 ：500
臀尖肉 ：500
木耳 ：適量
葱 ：1根
輔料
花生油 ：適量鹽 ：少許
水 ：260
1. 芹菜，約500克切碎。菜水留着給肉餡打水。
2. 臀尖肉，500克左右，去皮，洗淨，絞成肉餡，逐次少量打入芹菜水（若芹菜水不夠，可加清水），再依次調入薑末、醬油、花生油，放置一邊，入味。（調餡的注意事項，有興趣的可以看一下：調餡的10個竅門）
3. 木耳，泡發好後，取一小把，剁碎。葱，一根，剁成葱碎。將芹菜里加入花生油，拌勻，再加入鹽，調好味後，與肉餡、木耳碎、葱碎混合，拌勻。
4. 和麪：500克麪粉，260克水，一點點鹽，和成光滑麪糰，蓋上濕布醒半小時以上，如果有時間，不妨多醒，讓面醒透才會好用。
5. 將面揉勻，搓條，製劑，擀皮，根據自己的習慣，包成大小均勻的水餃。
6. 包好的的餃子，統統排在蓋墊上， 滾水入鍋，點水三次，中間蓋鍋蓋一次，一般也就熟了。
