蛋糕的奶油怎麼做的

很多人都喜歡吃奶油，香香甜甜的，小孩子們特別鍾愛奶油蛋糕。不僅僅因為奶油好吃，而且奶油還有一定的營養物質。特別是奶油蛋糕，大家都愛吃。不過，對於蛋糕的奶油怎麼做的呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、奶油的介紹

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麪包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉(Cream)，雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。

二、蛋糕的奶油怎麼做的

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麪粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麪糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織鬆軟，顆粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

1、奶油的做法

材料： 麪粉200克 糖150克

製作步驟

1)三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了

2)為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。

3)15分鐘連續打，不是鬧着玩的，很痛苦滴 蛋黃裏放兩勺糖 3勺冒尖的麪粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清.

注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.

4)電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.

5)倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保温檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦.

6)開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦!

2、注意事項

1)因奶油蛋糕是由麪粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高温細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。

2)蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

以上就是蛋糕的奶油怎麼做的，對此問題的充分詮釋。其實，奶油的做法很簡單，就是將買來的淡奶油打發就可以了。這是最簡單的做法呢。而且還比較好吃。不過，奶油蛋糕分為兩種，重奶油蛋糕和輕奶油蛋糕。看你要做哪一種。