蛋糕奶油怎麼做的

蛋糕是最常見的一種西式點心了，而且它的款式也多，根據口感可分為普通蛋糕和戚風蛋糕兩大類，而戚風蛋糕因其口感更加細密、含水量更高受到很多人的喜愛，與之相同的，奶油蛋糕也因其香滑的味道十分受歡迎。那麼，蛋糕奶油怎麼做的？

一、蛋糕奶油怎麼做的

奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。

奶油是製作蛋糕點心所需的調料。自己製作奶油的方法有很多。介紹一個較為簡單普遍的方法。

食材淡奶油(液體);攪拌器;檸檬;

步驟/方法

1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件。(未開盒的奶油，低温下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。)

2、將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的温度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

3、將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。

4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。

5、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。

二、注意事項

奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裏還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

蛋糕奶油怎麼做的？奶油其實分為植物奶油和動物奶油，前者價格實惠，後者則偏貴，但動物奶油口感更細膩，而且營養價值也更高，是相對來説品質更佳的一種。動物奶油是用牛奶發酵再經過分離得來的，我們也可以自己嘗試做一下。