做蛋糕的奶油是什麼奶油

吃過蛋糕的人知道做蛋糕的奶油是什麼奶油嗎，看看這篇文章是怎麼介紹的，奶油分為植物奶油和動物奶油，這兩款奶油用法，口感和功效都不同，所以文章就介紹了到底我們該用哪種奶油做蛋糕更好吃一點，大家可以學習一下，不錯。

做蛋糕的奶油是什麼奶油

植物奶油和動物奶油

蛋糕的做法一

材料：蛋黃2個，細砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海綿蛋糕少許，水2大勺。

做法：

1、鮮奶油加10克可可分打至六成發。

2、蛋黃加細砂糖隔水加熱(水温保持40度温熱，不要太熱，否則蛋黃會被湯熟)打發到濃稠，顏色變白。

3、牛奶加熱到70度左右。

4、衝入蛋黃糊。

5、吉利丁粉加水隔熱水(50度左右，即温熱狀態)攪拌均勻。

6、把濃好的吉利丁水到入蛋黃糊中且加入20克可可粉攪拌均勻。

7、待涼後與打發好的鮮奶油混合，用刮刀攪拌，最好不要用攪拌器，否則會把奶油打硬(注意蛋糊不能有熱温度，否則回把奶油融化掉)。

8、入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分滿。

蛋糕的做法二

材料：雞蛋2個，細砂糖48克，鹽1克白，醋幾滴低，粉，48克，黃油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或細砂糖 20克。

做法：

1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。

2、糖鹽白醋加在雞蛋裏打發到花紋不會很快消失，全蛋不易打發，可放在温水裏隔水打發。

3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。

4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好後冷卻後脱模，切成兩片備用。

5、現在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。

6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。

7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然後把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。

8、把糖粉加到淡奶油裏，沒有糖粉加細砂糖也可以。

9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態，正好家裏有糖粉就加的糖粉了。

10、將打發好的淡奶油和第7步準備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。

11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小於蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬。

12、放置片刻，使其平整，然後放在冰箱裏冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。

吃的時候從冰箱裏拿出來，用吹風圍着蛋糕模周邊吹一圈就可以輕鬆脱模了，可以在上面再灑一些可可粉，還可以用一點糖粉做為裝飾。

知道了做蛋糕的奶油是什麼奶油以後，大家想不想自己動手製作一份這樣的蛋糕來吃呢，文章介紹了兩種蛋糕的製作方式，都介紹的比較詳細和具體，所以喜歡烹飪的人可以學習一下，不錯的一篇文章喲，孩子們特別喜歡吃蛋糕，可以給自己寶貝做一份。