蛋糕的奶油怎麼做

我們一般過生日的時候，都會買一些生日蛋糕之類的，蛋糕裏邊的含糖量是非常高的，如果大家食用太多的話，對我們的身體是非常不好的，而且蛋糕裏邊的奶油是一種高熱量的食物，食用過多也是造成身體脂肪大量堆積，那蛋糕的奶油怎麼做。

一、蛋糕的奶油怎麼做

1、材料

食用油一公斤，奶粉/鮮牛奶二公斤

2、做法

兑在一起，攪拌

3、制奶油膏

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加温邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脱油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。

4、打發奶油

1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裏冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

2、將所需的凍奶油(套着保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。

3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。

4、打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。

5、用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

5、鮮奶油打發方法

1、將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油温度以0℃~5℃之間為最佳。

2、.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3、鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。

5、打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6、打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。

7、打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

8、打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。

9、打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。

以上內容就是對蛋糕的奶油怎麼做這個問題的回答。其實蛋糕的奶油有很大一部分的成分都是牛奶，而上面文中我一共為大家介紹了5種關於這種奶油的做法，其實不僅僅是做法，包括這些奶油的選料我們也都應該要選擇正確和新鮮的。