孜然和茴香的區別

孜然是一種非常美味的食物，一般我們在食用過程當中只要添加一些孜然，食物就會變得非常的美味，而且這種調味品的來源主要就是在我國的西北部地區，所以，這種食物是非常的受大家的喜愛，那我們瞭解一下孜然和茴香的區別。

一、孜然和茴香的區別

1、外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、風味差異

小茴香：氣味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

3、產地差異

小茴香：原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分差異

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效。

孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。

5、用法差異

小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯。

孜然：孜然在熾烈的高温或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或燒烤中。

二、孜然和茴香的簡介

1、小茴香又稱茴香、香絲菜，常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。

茴香原產歐洲地中海沿岸，孜然，學名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區，前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的藥材和化粧品添加劑。

2、茴香，又名懷香，小茴香。是一種常用的調味料。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜温暖，適於砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。有特異香氣，味微甜、辛。果實作香料;中醫學上入藥，性温，味辛，功能温肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等症。具有温陽散寒，理氣止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。

以上內容就是對孜然和茴香的區別做的一些介紹，其實孜然和茴香的區別還是比較大的，不論是從外觀或者是口感方面，它們的區別都很大，而且一般我們大家都是喜歡孜然，而不太喜歡茴香，其實沒有吃過茴香的朋友可以試着吃一下。