核桃的營養價值有哪些

核桃是一種生活中很常見的堅果，深受人們的喜愛，上到老人下到小孩。大家都知道核桃可以健腦益智，降低膽固醇等功效。那麼核桃裏究竟哪些物質是對人體大益處?還有，每天吃多少，怎樣吃才能使它的營養物質被人體更好的吸收呢?下面就讓我們來了解一下吧。

那麼核桃的營養價值有哪些呢？怎樣吃最科學？核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量，-般認為每天吃5~6個核桃，約20~30剋核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

科學家們發現，每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。

科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脱落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

對於男性來説，核桃要有這壯陽補腎的功效，據傳，馬來西亞的一種壯陽藥，就是科學家從核桃中提取相應物質研製而成。

現在已經我們瞭解核桃的營養價值有哪些以及最科學的食用方法。長期食用它小孩可以益智，老人可以抗衰老。其實不只是老人小孩，平時人們都可以吃一些，它其中含的抗氧化物質更是可以使人們免受疾病的侵擾，還有多種人體所需的維生素。吃核桃對各個年齡階段都有好處，看來它真的是深受大家喜歡的一種堅果呢。