經常吃燒烤致癌麼
炎熱的夏天，忙碌了一天的人們在下班後叫上三五好友，一起吃着燒烤，喝着啤酒，仰望星空，暢談人生，無疑是一種很愜意的生活方式。但就是這種愜意的生活方式也有人跳出來説“燒烤致癌，不能吃燒烤”，相信大部分人聽到這句話心裏都會猶豫，畢竟關係到生命的大事。那麼，燒烤致癌麼？到底是真的還是假的呢？
一、是燒烤致癌還是烤肉致癌
相信大家應該看到過類似的報道“有研究表明，吃烤肉或者雞肉(雞該説話了，我都把自己貢獻給你們的胃了，你們還懷疑我，你們對得住自己的胃嗎——不，應該是對得起自己的良心嗎?)”
討論什麼肉是否致癌這種問題，其本質是——有哪些致癌物質會增加患癌風險?
肉類怎麼可能有致癌物質?
肉類中富含各種氨基酸、糖和肌酸，這些物質在過高的温度下會發生反應從而生成雜環胺(HAs)——一種致癌物，而且這種物質在所有經過高温度烹飪的肉食，都會產生。這裏的過高温度具體是148.8℃。燒烤的時候，烤肉是直接在炭火上燒烤的，很有可能會產生雜環胺。
同時，當肉汁滴在加熱材料表面時，會形成另一種致癌物質——多環芳烴(PAHs)，然後經由煙霧等方式進入烤肉中。這種物質經常在熏製和烤肉發現。
HAs和PAHs是通過誘導DNA的變化，從而引起細胞癌變的。
關於烤肉和癌症研究：
一項2017年的研究發現，那些吃了更多烤肉的乳腺癌患者，她們整體的生存率都較低。
二、如何減少或者避免
但是燒烤真的很好玩，尤其是一大羣人一起，有什麼辦法能減少燒烤過程中產生的致癌物嗎?
三、烤蔬菜會產生致癌物嗎
答案是不。蔬菜不同於肉類含有氨基酸、肌酸等可能會產生雜環胺的蛋白質。
所以我們常見的蔬菜像土豆、各種辣椒、洋葱、茄子、青菜等等，只要你願意嘗試的，都是可以拿去燒烤的。
所以想吃燒烤的話，就不要太壓抑自己，吃的時候要選擇好的食材，注意少吃肉類。
這裏有一個大家不太會注意的字“常”，也就是説，平時偶爾吃一吃燒烤，儘管對我們的健康也可能產生不利，但一般來説還是安全的，即便存在理論上的吃燒烤致癌麼可能性，但基本可以忽略不計。怕就怕那些長期吃、經常吃，嗜食的人，形成了飲食習慣，習慣這個東西最可怕。很多癌症患者都和自己的不良生活習慣有直接關係，所以還是建議平時要注意養成良好的飲食習慣。
看到上面的解釋相信大家也對燒烤致癌麼有了一個初步的瞭解。我們大家在吃燒烤的時候應當儘量自己選取新鮮的材料，自己動手，這樣也可以減少細菌等有害物的滋生，還有就是少吃肉類，畢竟肉類含有大量的脂肪，吃多了對身體有沒有太大的好處。好了，這就是燒烤到底會不會致癌的初步解釋，如果還有其他的歡迎提出。
