你知道哪些？，承德美食

説起承德不得不聊到美食啦！到了承德，就會發現美食街上，小巷裏，還是犄角旮旯的小攤上各種各樣的美食琳琅滿目。香氣飄滿了整條街，比如清宮御膳銀絲雜麪，南沙餅、涼粉、撥御面、 玫瑰花點心、 烙糕、驢打滾、御土荷葉雞、碗坨、羊湯燒餅。接下來我們就簡單瞭解幾個吧！

承德美食

一、清宮御膳銀絲雜麪

銀絲雜麪是一種用各種豆子面和制而成的麪條，是承德民間傳統食品，已有300多年歷史。承德屬於雜糧產區，古時候麥子多從關內購進，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃麪類食品，人們就用土產的各類豆子磨成粉，軋製成雜麪食用，後來雜麪逐漸由民間傳入皇宮、市井。

據史料記載，乾隆年間，皇帝每次偕后妃來避暑山莊，都要派太監到熱河街的雜麪鋪，購買雜麪。可見，銀絲雜麪已成為常用御膳之一。

清末至民國初年，承德府經營雜麪的鋪子已有十餘家，其中尤以火神廟“廣益水”、“三官廟”、“義泰興”和“磨壇”等雜麪鋪最為有名。這幾家店鋪用料考究，製作精細，麪條拉力強，可盒裝作為禮品饋送親友。直到解放前，這幾家雜麪鋪還在街頭巷尾或設攤或肩挑，叫賣雜麪，深受人們歡迎。

銀絲雜麪的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。

食用時，可根據個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。

其特點是清淡爽口，營養豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

二、承德美食涼粉

承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，並解熱藥及酒食諸毒。”

咸豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到避暑山莊後，就常吃宮外的涼粉。至今承德還流傳着這樣一人故事：一天，咸豐帝在湖邊乘涼，聽到宮外有人叫賣：“酸、鹹、麻、辣、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天堂。”咸豐從太監處得知是賣涼粉的，很想嚐嚐。於是換了便服出宮，只見賣涼粉的周圍一羣人吃得正香，便也要了一碗。吃完後，只覺得涼爽可口，味道極佳，於是又添了一碗。吃完轉身走時，賣涼粉的道：“客爺您還沒給我錢呢!”可皇帝身上向來不帶銀兩，咸豐帝只好將身上馬褂脱下，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子。第二天賣涼粉的去後，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，並留他在宮中傳授做涼粉的技藝。後來出宮後，怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家。之後他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今。

涼粉的原料有綠豆粉、白礬、麻醬、香油、香菜、醋、蒜等。製作分為投料、熬製、成型三道工序。成型後用刀片將粉漏成絲條，放入碗內，根據個人口味酌量加入各種調料，拌勻即可食，滑潤爽口，清涼解暑。

三、驢打滾

承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。

“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麪，吃時將長卷滾上豆麪，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

四、御土荷葉雞

御土荷葉雞原名叫化雞，傳到承德後，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖內的荷葉作原料。製作時，將宰後的生雞，由腋下取出五臟，洗淨，不褪毛，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒熟。熟後摔開泥土，雞毛隨之脱落。吃時用刀、叉割成小塊，蘸着調味品吃，味道鮮嫩爽口，滲着荷葉幽香，別具風味。

承德美食當然遠不止這些，以上所介紹的都是些比較有名的地方上的美食。穿過熙攘的人潮，品嚐着地方的美食，感受着別具一格的風土人情。感慨傳統與美食文化的傳承，也是人間一大幸事。人生不止有眼前的苟且，還有詩和遠方。去哪一定得嚐嚐！希望能幫到大家。