你會做嗎？，苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是在日常中十分常見，主要食材是苦瓜和雞蛋。苦瓜炒雞蛋做法多樣且程序並不複雜，味道在清爽中略帶苦味，具有清涼解毒的功效，特別適合在夏季暑熱時食用。苦瓜色青，雞蛋色黃，因此苦瓜炒雞蛋的顏色為綠色與黃色相混合，充滿活力，給人一種視覺上的享受。
一、苦瓜炒雞蛋的做法
材料：苦瓜一根、雞蛋兩個、鹽、料酒、調和油
做法一
1、苦瓜洗淨，用刀從中間切開。
2、用勺子挖去瓤和白色的膜。
3、切成薄片，用鹽醃一下。
4、雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6、鍋裏放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
做法二
1、拿雞蛋兩個，在大碗裏攪勻
2、苦瓜一根，洗淨後切成碎粒
3、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裏，放入少許鹽，拌勻;
4、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。
5、起鍋前嚐嚐鹹淡，不夠加適量鹽。
6、盛盤起鍋。
做法三
1、準備材料。
2、將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄颳去籽和白瓤。
3、然後斜刀切片。
4、雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。
5、鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。
6、然後將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝乾水分。
7、雞蛋打散均勻。
8、鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關小火。
9、等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。
10、轉中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉小火。
11、加調料粉翻炒幾下關火。
做法四
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
二、小貼士
1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用能提高機體免疫力。
2、可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。
3、往切好的瓜片上撒少許鹽醃製一下，然後濾掉苦汁，可減輕苦味。
4、苦瓜切成塊狀，放水裏煮熟撈出，然後冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。
5、苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒後換水漂洗，反覆幾次就能去除苦味。
6、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。
苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。
以上就是苦瓜炒雞蛋這道家常菜的幾種具體做法，以及與之相關的一些製作技巧。苦瓜炒雞蛋不僅能清熱解毒，而且營養價值比較高，苦瓜中含有豐富的維生素，而雞蛋中則含有豐富的蛋白質。各位如果有時間的話，大可參照以上做法在家烹飪。
