萵苣拌鴨胗神仙搭配新鮮美味！，萵苣保存

萵苣是一個神奇的蔬菜，它獨特的外形酷似大蘿蔔，斑斕不平的形態又有一些像白菜，但它的保存極不易存放，酥脆的口感讓人難忘，大家經常食用的是用鹽醃製。但那樣會破壞它本身的結構。所以今天讓小編來為大家解答萵苣不易存放以及它的美味做法。

一、萵苣保存操作方法

1、新鮮萵苣在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

2、可以泡，像泡酸菜那樣，應該能放四，在開水中汆燙一下，然後放在陰涼處或烘乾，然後密封起來就可以了。

3、切成小條狀，放到太陽底下曬乾，在用鹽醃起來。這樣保存的時間是比較長的。

4、你可以把萵筍髒的扒掉，然後清洗乾淨。把萵筍切成一小塊的，放入保鮮袋。但是這樣只能保存新鮮的萵筍。

5、萵筍不要一次性買太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鮮，注意把壞的地方弄掉，清洗乾淨後，用保鮮膜裝好。

6、將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮削皮後炒吃仍鮮嫩可口。

7、將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。

8、浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾濕的紙巾包好放進冰箱，可以延長萵筍保鮮的時間。

二、萵苣拌鴨胗

材料

鴨胗，萵苣，五花肉，白酒，鹽，葱，姜，蒜，醬油，辣椒油，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，乾紅辣椒，草果，花椒，甘草，香醋等

步驟

1、準備好原材料， 鴨胗和五花肉提前用冷泡過;

2、將所以的大料放入鋼球中;

3、鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒;

4、再加入葱姜段和適量的老抽，開大火煮開;

5、煮開後撇去浮沫;

6、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘;

7、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火，再泡上一、二個小時為宜;

8、將滷煮好的鴨胗切成片;再將萵苣切成菱形塊，將萵苣片圍着圓擺放一圈;

9、中間放入切好的鴨胗， 再放上蒜蓉;

10、旁邊擺放着紅油、香醋和生抽的混合調味料，吃時攪拌均勻。

三、萵筍的製作技巧

1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃;

3、焯萵苣時一定要注意時間和温度，焯的時間過長、温度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;

4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;

5、萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

萵苣的美味做法已經告訴大家了以及萵苣保存的方法，不過小編還是要建議大家萵苣一次不要購買過多因為存放時間過長會導致它主幹失去水分失去酥脆的口感，變得不再新鮮，影響食材的質量。但是如果買回來的沒有吃光，也可以參考小編給大家的存放方法，真實有效。好啦，趕快拿起你的萵苣菜，做出一道美味的萵苣拌鴨胗吧。