幹扇貝肉的做法

扇貝是口感不錯的健康美食喲，大家知道幹扇貝肉的做法都有什麼嗎，可以看看這篇文章是怎麼介紹這款美食的，幹扇貝是海鮮類的美食，所以是營養比較豐富的，一般來説，只要是對於海鮮不過敏的人都是可以多吃這款美食的喲。

幹扇貝肉的做法

一、蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料

冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、葱薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

做法

1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者温水，水温不能過熱。);粉絲也用温水泡軟，剪斷。

2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。

3、葱薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。

4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

二、扇貝雞蛋菠菜

材料

扇貝肉，雞蛋2個，菠菜少許，木耳6朵，葱花

做法

1. 扇貝提前用水煮熟之後取將肉取出，用水洗淨泥沙待用

2. 菠菜放入水中焯一下斷生，然後切成段待用

3. 冷鍋熱油，先放入葱花，再將菠菜和木耳以此放入，最後放入扇貝翻炒5分鐘

4. 將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮

5. 待鍋中雞蛋成型撒鹽後即可出鍋小訣竅扇貝比較鮮美，除了加鹽之外任何調料都可以省略

三、蝦仁扇貝肉炒時蔬

主料：扇貝肉約75克、蝦仁約75克、西蘭花100克、罐頭玉米芯100克、紅菜椒1/4只、小泡椒3只、蒜茸1/2湯匙

調料：鹽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、料酒1/2湯匙、白葡萄酒2湯匙、芝麻油1茶匙

做法

1、把蝦仁切粒，與扇 貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米澱粉1/2茶匙，攪拌均勻;

2、放在鍋裏中火滑炒至七至八成熟;

3、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋;

4、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水;

5、把泡椒剁碎;

6、起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻;

7、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下;

8、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。

小訣竅　

1、西蘭花在焯水時加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色;

2、在烹調蝦仁和扇貝肉時不過炒過久，保持嫩感;

3、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋;

4、蔬菜可以根據自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應酬可以了。

我們學會了幹扇貝肉的做法以後，大家還可以看看這款美食和哪些食物可以搭配起來吃，文章介紹了三款用扇貝做成的美食，都是人們比較喜歡吃的營養美食，並且還介紹了做這些美食的一些技巧，也是不錯的，可以讓我們做出更好吃的美食。