茄汁魚怎麼做

很多的人都特別喜歡自己做飯，因為自己煮飯會帶給人一種身心舒適，會讓人快樂起來的，所以今天呢，我們就來為大家講一講茄汁魚怎麼做，其中做法是很簡單的，也可以根據口味的不同，做出來的味道也是不同的哦，快來看看吧。

茄汁魚怎麼做 

1、魚洗淨切段、瀝乾水後用鹽醃漬30分鐘左右葱切段、姜蒜切片備用炒鍋放油，油熱後放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味放入魚段、葱薑蒜、料酒、番茄醬翻炒一會倒入清水(沒過魚身1釐米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補充至足量

2、將魚去除內臟等物，收拾乾淨，放適量鹽、、少許料酒，撒幹澱粉醃製20分鐘平底鍋內放適量花生油，油熱後，放入魚。煎至一面微黃，翻面，煎至兩面微黃盛出即可。番茄洗淨，切末將碗內放半碗水，放入適量澱粉，攪拌均勻，備用。.鍋內放適量油，油熱後放入番茄末翻炒。加一勺白糖、適量鹽，翻炒均勻。炒至番茄呈醬狀，倒入水澱粉。.燒開以後，將料汁倒在煎好的魚上即可。

3、魚片用鹽，料酒，蛋清醃製20分鐘。魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。炸好的魚片撈起放在盤子裏備用。鍋裏放兩勺白醋，兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁， 在上盤後撒上葱花即可。

4、將買來的魚解凍，把內臟剔除乾淨，裏面黑色的東西一定要弄乾淨，然後洗乾淨，放入適量薑絲，十三香，一勺料酒。醃製十分鐘我用的是亨氏的番茄醬，比較喜歡它的酸甜度，大家可以隨意根據魚的量，放入適量的油，放入薑片，蒜瓣，變成金黃色根據自己喜好，放入番茄醬，翻炒，有粘稠度以後放入魚。翻一次。放入適量的水，因為沒用壓力鍋，燉的時間長，所以可以稍微多放點水。放入鹽，兩勺糖，酸甜，還可以提亮注意火不要太大，以免煮飛大火燒開，轉小火。收汁，出鍋啦因為加了糖，所以特別亮

5、準備食材，魚掏出內臟洗淨。忘記拍黃瓜和火腿了，大家腦補一下。當然也可以不用鱸魚切開頭尾，魚身切段將魚身豎起來，順着魚骨將兩邊的魚肉片下來，切成大小適中的魚塊。邊角料不要扔掉將魚塊和邊角料分別放入盆中分別加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸魚鼓油，味極鮮，鹽，攪拌均勻，醃漬二十分鐘適量澱粉加入兩個雞蛋攪拌均勻將魚塊均勻上漿鍋內熱油七八成熱是加入魚塊小火炸至金黃熟透撈出魚頭魚尾邊角料均勻上漿魚頭魚尾炸至定型下入邊角料炸至金黃熟透邊角料撈出單獨放盤內魚頭魚尾放入炸好的魚塊盤中番茄醬，糖，鹽，蒸魚鼓油，味極鮮加水和澱粉一起攪拌均勻，鍋內留底油燒熱下入火腿翻炒下入黃瓜丁翻炒倒入調好的茄汁燒至濃稠關火將煮好的茄汁分別澆入魚塊盤內和邊角料盤內

茄汁魚怎麼做呢，看了上面這麼詳細的做法，我相信不會的人肯定是沒有的吧，但是呢其中需要注意的就是，魚一定要選擇新鮮的，這樣做出來的才會美味，魚的內臟也一定要洗乾淨，不要忘記黃瓜和火腿，這是最最重要的輔料哦。