蜂蜜有這些作用，發酵後的蜂蜜可以吃嗎

蜂蜜是蜜蜂從花朵中採集的花蜜，之後又在蜂巢裏釀成的蜜。蜂蜜營養非常豐富，包括了許多對人體有益的微量元素，而且蜂蜜味甜色佳，是很多喜食甜食愛好者一直所追捧的。那麼有一些朋友自然就會問了，蜂蜜發酵後還能吃嗎？本篇文章就帶大家一起來解答一下。

一、發酵後蜂蜜可以吃嗎

蜂蜜發酵是蜂蜜經常會遇到的問題。因為蜂蜜會吸收水分，濃度變稀;而還沒有成熟的蜂蜜裏面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。

經過研究發現，蜂蜜發酵主要是因為蜂蜜裏面的水分，蜂蜜在水分超過百分之二十的時候會發酵，在水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量1/克;水分含量18.1—19%，酵母菌<10/克;水分含量17.1%—18%，酵母菌<1000/克，不容易發酵。當水分含量低於17.1%時，不會發酵。此外，蜂蜜含水分過多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的温度下，蜂蜜裏的酵母菌便會大量繁殖，加快蜂蜜的發酵變質。

蜂蜜發酵之後，蜂蜜上面會有許多的泡沫，並且蜂蜜可能會流出容器，嚴重的時候會脹裂蜜桶。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發酵蜂蜜，應隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可。

二、蜂蜜的作用與功效

那麼蜂蜜又有什麼樣的作用與功效，使它可以得到廣大羣眾的喜愛呢?下面我們來一齊探討一下：

抗菌消炎、促進組織再生 優質蜂蜜在室温下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

用法：在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒合，防止感染。

三、蜂蜜的食用注意事項

1、蜂蜜的最適宜吃法

蜂蜜的吃法很簡單，直接都可以吃，我這裏建議還是不要這樣吃，這樣吃實在是太甜，如果你喜歡甜也沒有問題，我一般情況下都是對着温水喝，根據個人的胃口，自己調整適當的濃度，這樣吃的效果最好，不是那麼刺激。

2、蜂蜜的最適宜食用量

蜂蜜很甜，愛吃的甜的都很喜歡吃，但是對於吃蜂蜜的量不宜吃多，過量的食用，會影響胃的正常消化功能，反而影響消化。最好是一天吃一次就夠了，每次吃一小勺即可。

3、蜂蜜最適合的食用時間

吃蜂蜜的時間是根據每個人的需要而定的，你想吃蜂蜜起到一個什麼樣的效果，就儘量在特定的時間吃，會比較好的。

上訴就是我們今天為大家總結的關於發酵之後的蜂蜜可以吃嗎的相關問題，文章中我們提到了，發酵之後的蜂蜜依然是可以吃的，只不過是要注意一些食用方法，而且發酵之後的蜂蜜無論是從口感還是營養方面來説，都不及新鮮蜂蜜。喜食蜂蜜的小夥伴一定要注意哦。