百吃不厭的雞蛋手擀麪如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：1000

輔料

豆芽 ：適量
葱花 ：少於
胡蘿蔔 ：1根
香菇 ：100
雞蛋 ：2顆
西紅柿 ：2顆
小蝦米 ：100

具體步驟

1.和麪（1000g麪粉加2顆雞蛋，分幾次加温水。約揉了20分鐘，做到不粘不幹即可）沒有拍照，所以就直接從醒面開始啦。用保鮮膜包住，30分鐘。

2.先用手掌按壓成餅狀，再用擀麪杖慢慢擀成薄面片。

3.切面。擀成薄面片以後，撒上面粉防止黏連。來回堆疊，用乾燥鋒利的刀切成自己喜歡的寬度。

4.過水。將水煮沸，加入手擀麪。再次沸騰即可撈出，用水衝30s~1min。可以更筋道

5.最後煮麪就好啦。鍋燒熱，加油加剁碎的蒜頭，加香菇，胡蘿蔔絲。加鹽，料酒，醬油少於。加適量水，煮沸。下面。加豆芽，小白菜等 ，煮沸即可出鍋。

烹飪技巧

和麪的時候加温水，應分幾次。加適量的純鹼與食用鹽。