這樣挑，怎樣挑西蘭花

西蘭花是一種常見的蔬菜，做法很多，清炒、白灼、水煮，涼拌。涼拌西蘭花是保存西蘭花營養的更好的做法。但是因為西蘭花上的白色的霜很難清洗，所以很少有人喜歡做西蘭花。有些人説，西蘭花上的霜是農藥的殘留物，那到底怎樣挑西蘭花才能挑到更好的呢？

一、西蘭花

西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

二、怎樣挑西蘭花

1.看西蘭花的顏色。新鮮優質的西蘭花顏色濃綠鮮亮，如果西蘭花的顏色發黃，甚至可以看到開着一些黃色小花的，那説明西蘭花已經過度成熟，已經不太新鮮了。

2.看西蘭花的花球和花蕾。新鮮優質的西蘭花看起來是很有整體性的，不會給人鬆鬆散散的感覺，花球表面無凹凸，有隆起感，花蕾精密結實。這樣的西蘭花更值得選購。

3.要挑選手感較重的西蘭花。西蘭花的重量也一定程度上能反映出西蘭花是否新鮮，手感較重的西蘭花，説明含水較大，還沒有因為長期儲存而失去水分。但是在挑選手感較重的西蘭花時，要避免挑選花梗大、花球過硬的西蘭花，這樣的西蘭花比較老，口感沒有那麼好。

4.看西蘭花的葉片。雖然西蘭花不是和其他綠葉蔬菜一樣只看葉片，但是在挑選西蘭花時也是要好好看看西蘭花的葉片，新鮮的西蘭花葉片也是跟花球顏色一樣綠色鮮亮。如果葉片發黃，那麼西蘭花也不太新鮮了。

在挑選西蘭花時，要看看西蘭花花梗的切口。新鮮的西蘭花的花梗切口看起來是比較濕潤的，有一定的光澤。如果花梗的切口很乾燥，説明西蘭花已經採收了很久，或者放置了很久，就不太新鮮。挑選西蘭花應該挑選花梗切口濕潤有光澤的。

三、西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

通過上面的方法，你知道怎樣挑西蘭花了嗎？其實在洗西蘭花的時候，在水裏放一點鹽，再把西蘭花泡進鹽水裏就會好清洗。西蘭花中有很豐富的維生素，具有抗癌，抗衰老的作用。西蘭花不能和牛奶同食，那樣會影響鈣的吸收，也儘量不要和西葫蘆同食，會降低西蘭花的營養價值。