究竟有什麼來頭，國人都愛吃的老乾媽

自古以來，中國人愛吃醬料，隨便在家附近的超市逛一圈，調料貨架都是滿滿的醬料：鹹的、甜的、酸的、辣的，連鮮味都能做出不同樣式的醬料。其中，令人難以抗拒、欲罷不能的醬料莫過於貴州的“老乾媽”辣椒醬。它不僅受中國人喜歡，還征服了很多外國人的胃。對此，小編與你一探老乾媽的魅力。

一、老乾媽的歷史

老乾媽是一種辣椒醬，由貴州人陶華碧女士始創，“老乾媽”瓶子包裝的商標就是她本人。陶華碧原先是在貴州做小吃生意。貴州屬於亞熱帶地區，濕氣較重。為了祛除濕氣，絕大多數貴州菜餚都由放驅寒除濕的辣椒，辣椒的質量決定了菜品的受歡迎程度。為了給自己的小吃增添風味，吸引更多客人來消費，陶華碧每天都會去菜市場購買辣椒，親自爆炒並製成辣椒醬供消費的客人前來食用，小吃店的生意一直很好。有一天，陶華碧小吃店裏辣椒醬庫存用完了，也沒時間自制辣椒醬，匆匆忙忙就開店了。有客人上門發現店裏沒有辣椒醬，居然轉身就離開了。陶華碧才知道，原來大家都是喜歡她做的辣椒醬才來光顧的。後來，有客人勸她乾脆結業，專心研發辣椒醬。

於是，陶華碧捨棄了苦心經營多年的小吃店，辦起了食品加工廠，專門生產辣椒醬。由於營業期間，她長年協助當地貧困學生，很多學生親暱稱她為“老乾媽”，這也是品牌名字的來源。

二、老乾媽的食用方法

老乾媽的主原料是辣椒，主要選擇貴州高原的幹辣椒、花椒等優質品種。另外還有菜籽油、甜麪醬、豆瓣醬等，混合在一起香氣逼人。通過獨門技藝快炒出辣椒香氣，還有酥脆的口感，直接簡單沾用風味最佳。很多學生都會選擇用老乾媽拌飯，既美味又省錢。民間還有“全世界有華人的地方就有‘老乾媽’”的説法，老乾媽撫慰了不少留學生的思鄉之情。

另外，炒菜調味也是老乾媽常用吃法，無論是素菜還是葷菜，口味適中的百搭口感讓中國南北方不同區域的食客都為之臣服。

三、老乾媽的保存方法

1.老乾媽屬於調味醬料，需要存放在陰涼乾爽處，同時避免陽光直射。

2.老乾媽不添加防腐劑，開封後要注意放冰箱保存

這位沒上過學的農村婦女，白手起家，在成立之初，僅有40人的小作坊，如今已發展為員工近5000人的跨國食品公司，在短短6年間創辦了一家資產達13億的私營大企業。陶華碧因為旗下“老乾媽”系列辣醬食品在海內外都大受歡迎，被稱為“中國最火辣的女人”。貴州人勤勞踏實的美德，在陶華碧本人和“老乾媽”醬料上展露無疑。