快來瞧一瞧，雞湯麪的做法大全究竟有啥祕訣

隨着人們生活水平的提高，在快節奏的生活前提下，日常生活中，人們越來越重視自己的身體健康和飲食習慣。對於隨處可見的日常食物，偶爾吃膩了，想換換新口味，這是正常不過的事情。但是，如果叫你們做雞湯麪，你們又瞭解這些嗎？不瞭解，請跟着我們來。

雞湯麪一種美味的麪食湯，先將雞湯熬好，再澆到做好的面裏面烹製而成。雞湯鮮而味美、面滑醇濃，並且雞湯營養價值很高，雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用，對於大多數人有很好的滋補作用。以下就是雞湯麪的做法大全。

一、雞湯麪怎麼做最有營養

（一）做法一

土雞一隻、小葱、薑片、紅棗、麪條、鹽。

1、將土雞清洗乾淨，剪去雞尖放入湯煲中;

2、將小葱、薑片和紅棗洗淨;往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。

3、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫;蓋上蓋子，轉小火慢煲2小時以上。

4、中間不要開蓋，要一次加足水量;最後在煲好雞湯後放鹽，轉大火繼續煲10分鐘後關火。

5、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯;待煮沸後，加入麪條煮，再加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。

（二）做法二

雞蛋1個、乾麪條200g、小白菜50g 雞湯適量、鹽適量

1、雞湯熬好備用。

2、乾麪條備用。

3、雞蛋整個帶殼煮好，小白菜洗淨備用。

4、把雞湯倒入炒鍋裏，煮沸。

5、把乾麪條放進去煮。

6、再次煮沸時把小白菜放進去燙熟夾起，煮至麪條熟即可，如果不夠鹹，加一點點鹽。

7、麪條裝盤，放上小白菜和雞蛋即可開吃了。

二、雞湯麪怎麼做營養會流失

煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水温逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養與香味。煲雞湯時要先開大火燒開後再轉文火，因為使用的土雞肉質夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰後撇去浮沫轉文火即可。(使用土雞煲湯，調味料只需放入一把小葱、兩片薑片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美)。煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽(切記放鹽後不要攪拌，那會留下一股生鹽味)，蓋上蓋子轉大火十分鐘後關火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，並且使得雞湯更加醇濃。雞湯做好後，把面放到雞湯中煮，等到煮開後往鍋里加點青菜葉，再煮到水開就可以了，不宜煮過久，一般2-3分鐘即可。

三、雞湯麪各食材的處理方法

1、雞湯

雞湯麪最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理乾淨，把雞放到鍋裏，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗裏晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。

2、面

面的種類有很多。一般的掛麪就可以，當然手工擀出來的面味道會更好。可以先把麪條下鍋過下水，再放到冷水裏浸一下，這樣麪條會很Q。

通過上文對雞湯麪的做法大全這個問題的簡單介紹之後，我們已經開始初步清楚雞湯麪怎麼做才能不讓營養流失，並知道這對於我們自身人體而言，還是非常OK的。而且多瞭解了這些知識，有助於我們提升自己對飲食的認識。所以説，你們還在等什麼？快來大顯身手吧。