你知道嗎？，清燉魚的家常做法

相信一定有不少的朋友愛吃魚吧。魚，的確是很重要的補充蛋白質的好東西，而且它味道鮮美，像女孩子們就可以多吃魚，因為它可是一種可以吃的多效護膚品哦，比如它可以有效地調節油脂平衡，達到保濕的效果，還可以補充和保護膠原蛋白呢。

清燉魚的家常做法

一、清燉鰱魚頭

(一)材料：

帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、葱段、薑片、鮮湯各適量。

(二)做法：

1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗淨。

2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、葱段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。

3、原鍋湯汁燒開，去葱、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。

(三)小訣竅

特點：湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。

二、清燉鱸魚湯

(一)材料：

鱸魚1條， 水(蓋過魚塊)適量， 葱1根， 姜2-3片， 鹽1小匙， 酒2大匙

(二)做法：

1、魚請魚販切塊。薑切片，葱切段。魚洗淨。水滾後。放入薑片，鱸魚，米酒。

2、蓋鍋煮，約五分到八分，可開鍋用筷子稍微插入魚肉看熟了沒。

3、起鍋前，放入葱段與鹽巴調味即可。

三、清燉紅蟹魚

(一)材料：

精鹽適量，白醋，姜，葱，紅蟹魚，香菜，高湯精

(二)做法：

1.將魚內臟清理乾淨，魚洗淨後在魚身子兩側各劃幾刀備用。

2.鍋內加入適量水(一次性添足)，將魚放入其中，加入葱花、薑絲、白醋大火燒開轉小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。

四、清燉鯽魚

(一)材料：

鯽魚1條、橘皮10克、姜、胡椒、吳茱萸、黃酒、鹽、葱段各適量

(二)做法：

1、將鯽魚去鱗及內臟洗淨;生薑洗淨切片;將薑片、橘皮、胡椒、吳茱萸一起用紗布包好，填入魚腹內。

2、在魚身上放幾片生薑，加入黃酒、鹽、葱段、適量水，隔水清蒸30分鐘，取出紗布包即可。

注：鯽魚，有健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。

這樣看來，清燉魚的家常做法是不是還是不少的呢。而且啊，與是一般人羣都可以吃的，不會出什麼大問題。甚至孕婦、產婦、哺乳期的媽媽都可以吃，而且還是極好極好的呢。當然啦，小寶寶也是可以的。在準備輔食的時候，也可以做成魚泥給他們吃哦。