烏頭魚是什麼？有營養嗎？如何選購烏頭魚？

烏頭魚，也是一種魚，跟平時我們常見的的鯽魚、草魚不同，烏頭魚大家還是很少聽説的。其實，烏頭魚又稱“新魚”，它以小蝦、小魚、小蟹為生，不吃海草類，生活區域在蟹洞、蠔塘中。烏頭魚，體型較小且呈圓形，體重不超過半斤，肉多刺少，味道鮮美，便於食用。小編為大家介紹下，烏頭魚是什麼以及如何選購烏頭魚?

一、烏頭魚是什麼

上面介紹了烏頭魚喜歡蝦、魚、蟹等肉類，其實呢，烏頭魚還會食用些魚塘肥水中的浮游生物及其他魚類吃剩的殘餌。如果用米糠、麥穗、玉米穗等為烏頭魚，也是可以的，只不過營養成本會比較低。烏頭魚特別適宜跟淡水魚塘中其他魚類一起混搭養殖，這樣對於漁農來説，易管理、成本低、收益高等特點。

烏頭魚養殖，還得考慮季節，一定要在大寒至春分前完成投苗。如果錯過這段投苗黃金時間，對於烏頭魚的成活率會大打折扣。

烏頭魚肉質肥美，營養豐富，深受大家的喜愛。也是當今餐館、酒樓菜餚中的“新寵”。贏得廣大消費者的口碑。成品魚銷量極好。

二、如何選購烏頭魚

1.表皮：選擇鱗片完整、鱗層鮮明，表面光澤。稀薄粘液是烏頭魚固有的生理現象，不打緊。切記，表皮灰暗無光澤，鱗片脱落，表皮粘液太重有臭味，這類就不是上品烏頭魚。

2.魚眼：魚眼要明亮，不要晦暗無光，眼球不能模糊不清，有污垢。魚眼要呈凸狀，不能凹陷。如若眼球破裂也不可選。

3.形狀：用手拿起來，魚身硬體直立。如果頭尾往上翹，可能是為了保鮮放置在冰塊上的原因，這不影響選購。新鮮的烏頭魚，魚脣不變色且堅實，肛口周圍是圓狀。如若拿起來，肉無彈性，並且頭尾下垂，脣肉蒼白，腹部脹大，肛口突出，則不新鮮，不可選購。

4.魚鰓：魚鰓暗黑，並附有厚重的粘液，聞之有異味，魚不新鮮，甚至是已經腐敗變質了。一定要選擇魚鰓緊閉，色澤鮮紅，無粘液。這才是新鮮的烏頭魚。

5.肉質感：魚肉緊實，輕輕用手按壓，彈性好的肉質，按壓的凹陷處很快恢復如初，若是不新鮮的，則按壓處久久不能復原。

魚，含有豐富的蛋白質，多吃魚，熱量低並且還有利於蛋白質的吸收和補充，孩童多食用，對於孩子的大腦發育有重要的作用。而給大家介紹的烏頭魚，肉質緊實，肉多骨少，孩童食用也不用擔心卡刺，關鍵是味道鮮美，可以紅燒也可以燒湯。所以，喜歡吃魚的小夥伴，結合以上小編的介紹，大家對於烏頭魚的生長以及烏頭魚的選購，應該瞭解的比較多了。下次選購烏頭魚的時候，希望今天小編分享的小知識可以幫助您!