蕨菜炒火腿的做法
蕨菜是野菜中的一種，不知道大家有沒有吃過呢？蕨菜的做法也有很多，之前小編也給大家推薦過了，不知道大家掌握了多少呢？大家知道蕨菜有什麼營養價值呢？那下面小編就給大家介紹一下蕨菜炒火腿的做法，感興趣的朋友們就趕緊往下看吧。
一、蕨菜的營養價值
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
二、蕨菜炒火腿的做法
（一）做法一
食材：蕨菜300克、芹菜500克、火腿300克、幹辣椒少許、姜適量、料酒少許、醬油少量、白糖少量、花椒少許
步驟
1、蕨菜切好，用温水浸泡;芹菜洗淨切段;火腿切薄片;
2、幹辣椒切段，姜拍扁;
3、油燒偏辣，將生薑、花椒和辣椒下鍋，炒出味;
4、將浸泡的蕨菜撈出，下鍋翻炒;
5、蕨菜軟時，下芹菜;
6、芹菜半熟時，下火腿;
7、稍微翻炒，加入料酒和醬油，少量糖;
8、芹菜熟，加少量鹽，即可起鍋。
小貼士
1、芹菜的選擇：儘量選擇小芹菜，小芹菜香味比較濃，西芹個大，但是味道不香;
2、火腿可以選擇鹹味不太重的種類，如果是鹹味比較重的火腿，則放鹽時，要放得比較少，鹹味比較淡的火腿，雲南宣威火腿是不錯的選擇;
3、中途有放醬油，料酒，糖的部分，這個比較重要，醬油少量，起到一個染色的作用，避免菜色不好;料酒是提味的好東西，但是不能放多，適量的料酒可以將火腿的味道提出來;糖則是讓蕨粑更好吃;
4、可以根據個人口味，將幹辣椒換成油辣椒，比如老乾媽的辣椒，也是不錯的味道哦
（二）做法二
材料：火腿、無水分的幹蕨菜
步驟
1、幹蕨菜用水泡軟， 然後清理乾淨，切成小段備用。
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨。
3、臘肉臘腸切成小片。
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味。
5、把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了。
蕨菜炒火腿的做法，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？火腿的做法多種多樣，也可以直接生吃，一直深受大家的喜歡，那大家不妨嘗試一下蕨菜炒火腿的做法哦。原來蕨菜的營養價值有這麼高的，大家快去摘取來在家裏煮一下哦。
