熗炒蕨菜的做法和營養價值

往往好食材使不需要一些複雜的加工的，最簡單的烹飪手法也可以獲得一道美食，熗炒蕨菜就是如此，通過最簡單的大火炒就可以得到一道美味，做法簡單易學，而且營養價值非常的豐富，有着健脾益腎、潤肺化痰的功效，對於患有咽炎的人羣是非常友好的。

一、熗炒蕨菜的方法

1、做法

將蕨菜去雜洗淨，控淨水，在沸水鍋中焯一下，然後在四五成熟的油鍋中過一下。辣椒切成節，炒鍋留熱油50克，用辣椒節炸鍋，隨即將蕨菜和調料下入快速翻炒，烹入清湯，出鍋裝盤即可上桌。

2、食材

主料：蕨菜500克。配料：水發木耳25克、幹、紅辣椒3只、清湯25克。調料：食油50克，葱、姜、精鹽、味精各適量。

二、功效

蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、驅風化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、潤肺化痰。

三、營養分析

1、蕨菜

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

2、木耳(幹)

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

熗炒蕨菜做法非常的簡單，運用最天然的食材，就可以得到一道美味，是一件非常幸福的事，最重要的是他還擁有這麼多的營養價值，可以增強免疫力，增加身體機能還能健脾益腎，蕨菜在農村的地裏就可以找到，非常的豐富，大家快去做做試試看吧。