還能吃涼菜減肥？，怎樣拌涼菜好吃

夏天就快到了，又到了需要穿着美麗衣服的季節，許多愛美人士一定在發愁平時應該怎麼吃才能保持良好身材，怎麼吃才能減輕體重？涼菜可口，在炎熱夏季能給我們帶來涼爽，那麼吃涼菜可以減肥嗎？能保持好的效果嗎？怎樣才能製作一道可口的涼菜呢？

涼菜可以説是一道非常家常的菜餚，做法非常簡單，所含熱量比較低。那麼，你知道如何製作一道爽口的涼菜，如何才能做到吃涼菜減肥嗎?

一、涼拌菜簡介

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

二、涼拌菜製作

1、原料

黃瓜二斤五兩，辣椒四個，精鹽五錢，白糖三錢醋五錢，葱一錢，薑絲二錢，醬油二錢，椒油五錢。

2、製法

將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上葱、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。

三、拌涼菜的注意事項

天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裏焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉説，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

涼菜含有豐富的維生素，一般不需要通過高温烹飪，能夠較好地保存食物營養，防止營養流失。正確地食用涼菜給我們帶來營養的同時，也能有效減少脂肪攝入，低脂低熱量對於愛美人士來説，是一種非常健康的飲食習慣，那就行動起來，吃涼菜減肥吧。