除夕最好吃什麼
除夕是一家人聚在一起吃年夜飯的日子，是一年裏最後一餐，也是辭舊迎新的開始。除夕這一天吃的飯菜都特別講究，都帶着美好的寓意。而年夜飯的菜也都是成雙出現的，最少也要出現八道菜色，如今雖沒有那麼多規定了，也要四道菜的，意味着好事成雙。
餃子年糕都為主食，不算菜。一般北方主食也為兩道，一是餃子，二是豆包，吃蒸好的豆包取蒸蒸日上，如果豆包的面發的好，更是大吉大利，即來年一定發。
1、餃子
正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取更歲交子的意思。這個風俗開始於明朝初年，原來交子的諧音便演變為餃子。
初一破曉，北方人家家户户吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裏。吃到硬幣的人，象徵新年發財。吃到糖的人表示來年日子更甜美。吃到花生仁的象徵健康長壽等。
2、年糕
全國各地幾乎都用江米麪和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意年年高。春節吃的食物大部分是節前準備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫萬年糧米，意思是年年有餘糧。
年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的穀物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為着名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。
除夕吃什麼菜?每次過年都是雞雞雞雞雞雞，豬豬豬豬豬豬，燒肉燒肉燒肉，一想起這些你怕了嗎?遲早有一天你會被肥肉膩死在飯桌前，現在機會終於來了!為你奉上幾道年夜飯菜譜，這些菜品色香味俱全，道道精闢，樣樣佳品，圖文並茂，相信能手把手教你做出一桌最讓人驚歎的年夜飯。
3、大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，葱薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
4、珍珠藕圓
2、小葱切葱花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、葱花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上葱花即可。
5、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入葱姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
6、香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入葱薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
7、糖醋帶魚
1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接着在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香葱切成段，生薑切成細絲備用。
2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香葱段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最後大火把湯汁收濃即可。
8、芹菜冬筍炒雞雜
材料：芹菜3兩，大蒜2條切段，冬筍1個切絲開水煮過，雞雜塊
調料：鹽、味精，黃酒，糖，薑絲
做法：
1、雞雜拌好調料入油鍋爆香，至8成熟剷起，
2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。
9、糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅葱頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：
1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅葱頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裏入油，放入蒜和葱炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
10、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小葱分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上葱花即可。
除夕最好吃什麼呢，當然是少不了“魚”的啦，魚寓意“年年有餘”。但是往年的菜色千篇一律，相信大家早已經吃膩了，所以這裏為大家奉上了八道色香味俱全的菜色，這麼多誘人的菜色，你心動了嗎?趕快在除夕的那一天露一手吧，別再單調的吃着不變的菜了。
