你知道嗎，蝦滑怎麼做好吃

蝦滑作為我們日常補充營養不可缺少的原料，對補充維生素有重要作用。蝦滑作為我們日常烹飪食材，小編想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能讓食材的營養和美味共同發揮出來。那麼蝦滑怎麼做好吃呢？下面來了解下吧。

天氣漸漸轉涼，火鍋越來越受人們的喜愛，大寒天吃上火鍋，全身暖烘烘。

小編吃火鍋，蝦滑是必點的菜，特別喜歡澳門豆撈和海底撈的蝦滑，但是現在在日本，有海底撈，但是特別貴，所以就想着自己動手做蝦滑。手工無添加，鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉，照樣QQ彈彈，做法簡單，喜歡的朋友快試試吧!

一、蝦滑怎麼做好吃

食材選用

鮮蝦，葱，姜，鹽，蛋清，白胡椒粉。

做法步驟

1、選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。(我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。)

2、剝好蝦仁以後，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。(要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。)

3、將蝦仁全部刮好了以後，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。(讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。)將處理好的蝦泥放入碗中。

4、另取一空碗，把生薑摩擦成薑蓉，小葱擠葱水，過濾掉生薑渣倒入蝦泥裏。

5、加一點食用鹽、白胡椒粉，一點蛋清。(小編用的是白胡椒碎，如果沒有白胡椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。)用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥裏不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。將做好的蝦滑抹在盤子內。煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。

二、烹飪技巧

1、少加調料和澱粉，不然會搶了鮮味。

2、攪拌時一直要順一個方向攪拌，這樣才會起勁，涮火鍋時，口感才會彈牙!

看完這些相信大家對蝦滑怎麼做好吃有了一定的瞭解。好的食材要配好的廚師，好的廚師要有好的手藝和技巧，但這些並不複雜。只要大家用於動手熟能生巧，根據文章食譜按部就班，相信大家都能掌握蝦滑的做法，做到既美味又健康的蝦滑了。